Boska kuchnia siostry Anieli, która gotowała papieżowi. Pokazuje, jak zrobić genialne żeberka

Siostra Aniela, autorka wielu bestsellerowych książek kucharskich i gospodyni programów kulinarnych, zdradziła swój przepis na żeberka w miodzie. Wariacji na temat tego dania znajdziemy bez liku: z marynatą z dodatkiem keczupu czy musztardy, duszone w piwie czy doprawione sosem sojowym. Receptura s. Anieli zaś jest prosta i ogranicza się do małej liczby składników. Te jednak wystarczą, by stworzyć nieziemskie danie dla całej rodziny.

Kruche, soczyste i lekko skarmelizowane z wierzchu  żeberka to danie popisowe wielu gospodyń. I co gospodyni, to inny patent na ten uwielbiany przez wielu specjał. Siostra Aniela proponuje, by mięso potraktować bardzo łatwą w przygotowaniu marynatą, składającą się z płynnego miodu (zakonnica użyła lipowego), soli, pieprzu i tymianku. Żeberka w miodzie najczęściej lądują w piekarniku, jednakże s. Aniela podpowiada, by zrobić je w zupełnie inny sposób.

Zakonnica najpierw podsmaża mięso w głębokim tłuszczu, w tym konkretnym przypadku był to domowej roboty smalec. Kiedy żeberka są już ładnie zarumienione, lądują w garnku z warzywami i duszone są do miękkości. Dzięki tej metodzie uzyskamy niezwykle soczyste, rozpływające się w ustach mięso, a dzięki podsmażeniu żeberka nabiorą wspaniałego aromatu i będą przyjemnie chrupiące z wierzchu.

Składniki:

• ok. 1,2 kg żeberek
• 4 liście laurowe
• 5-6 łyżek miodu
• 100 g smalcu bądź innego tłuszczu do smażenia
• mała łyżeczka kminku
• 1 duża cebula
• 2 papryki: żółta i czerwona
• sól i pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Żeberka pokrój na mniejsze części według uznania. Przełóż je do dużego naczynia.
2. Każdą z części dopraw solą, pieprzem i kminkiem. Pamiętaj, że kminek jest intensywny, więc nie przesadzaj z ilością tej przyprawy.
3. Następnie każdy fragment mięsa natrzyj miodem. Do naczynia dodaj też liście laurowe.
4. Przykryj naczynie z żeberkami i odstaw je na 2 godziny.
5. Po tym czasie rozgrzej na patelni smalec. Żeberka smaż z dwóch stron na złoty kolor.
6. Cebulę pokrój w półplastry, a paprykę w szerokie paski.
7. Opieczone żeberka przełóż do dużego rondla, dodaj liście laurowe, podlej całość wodą tak, by nie przykrywała żeberek w całości.
8. Dodaj pokrojoną cebulę i przykryj garnek. Żeberka duś do miękkości. Sprawdzaj na bieżąco ilość wody i dolewaj, kiedy odparuje, by mięso nie przypaliło się.
9. Kiedy mięso zmięknie, dodaj kawałki papryki i łyżkę miodu.
10. Podgotuj całość chwilę, aż papryka delikatnie poddusi się.
11. Danie podawaj z dodatkiem świeżych ziół, np. natką pietruszki.

Siostra Aniela jest autorką wielu książek kulinarnych, które szybko stały się bestsellerami. Jej autorskie przepisy znajdziemy m.in. w takich pozycjach, jak: "Anielskie babeczki. Klasztorne specjały", "Anielska kuchnia siostry Anieli" czy "Ciasta siostry Anieli". Siostra chętnie dzieli swoimi recepturami na wizji. Jest pierwszą siostrą zakonną w Polsce, która prowadziła telewizyjny program kulinarny. Teraz możemy oglądać jej kulinarne popisy na YouTube na kanale "Religia TV" w serii "Boska Kuchnia". Co więcej, s. Aniela przez 15 lat gotowała dla samego Karola Wojtyły, kiedy pełnił jeszcze funkcję kardynała.