Znajdziesz w prawie każdej kuchni. Większość z nas nawet nie wie, co naprawdę w sobie kryją
Leżą obok zlewu, ratują blat po rozlanym mleku i często idą w ruch podczas jedzenia, bo nie możesz patrzeć na brudny stół. Problem w tym, że ten codzienny "pomocnik" bywa traktowany jak materiał całkowicie obojętny, a to już nie zawsze jest prawda.
Papierowy ręcznik nie może mieć długiego kontaktu z żywnością
Ręcznik papierowy jest produktem higienicznym, ale czy możemy uznać go za całkowicie bezpieczny? W masie papierniczej mogą występować pozostałości po procesie produkcji, a w przypadku wyrobów z recyklingu także śladowe zanieczyszczenia pochodzące z farb drukarskich i klejów używanych wcześniej w papierze. To nie oznacza, że ręcznik papierowy jest szkodliwy z definicji. Oznacza, że warto wiedzieć, kiedy jego użycie jest neutralne, a kiedy lepiej wybrać inne rozwiązanie.
Gospodynie zdradziły, jak zrobić pączki. Dwie wersje i ciasteczka z resztek
Co może zawierać ręcznik papierowy?
Skład zależy głównie od surowca. Produkty z masy pierwotnej są zwykle "czystsze" pod względem pochodzenia włókna. Wyroby z recyklingu mogą częściej zawierać śladowe pozostałości po poprzednim zastosowaniu papieru, zwłaszcza jeśli surowiec pochodził z materiałów zadrukowanych. Do tego dochodzą dodatki technologiczne, które poprawiają chłonność i wytrzymałość na mokro, bo ręcznik ma działać po kontakcie z wodą, a nie rozpadać się po pierwszym wytarciu.
Kiedy ręcznik papierowy to dobry wybór?
Najbezpieczniejsze zastosowania to krótkotrwały kontakt, na przykład osuszanie warzyw, odsączanie nadmiaru tłuszczu z gotowego produktu albo wytarcie rąk. Większy problem robi się wtedy, gdy ręcznik papierowy długo przylega do gorącej i tłustej żywności albo gdy ktoś próbuje używać go jak opakowania. Wysoka temperatura i tłuszcz sprzyjają przenoszeniu się śladowych substancji na jedzenie, a tego da się łatwo uniknąć.
A co z odsączaniem tłuszczu? Musisz pamiętać o kilku zasadach: ręcznik papierowy powinien być gładki (czyli bez wzorów) i bezzapachowy. Nie trzymaj też na nim potrawy za długo, minuta w zupełności wystarczy.
Jak wybierać ręcznik papierowy do kuchni?
Jeśli ma mieć kontakt z jedzeniem, wybieraj wersje bezzapachowe i bez nadruków. Do odsączania tłuszczu i kontaktu z gorącymi produktami lepiej sprawdzają się ręczniki grubsze, bez barwników i dodatków zapachowych. A jeśli coś ma leżeć na jedzeniu dłużej, bezpieczniejszą opcją jest szkło, ceramika albo zwykła przykrywka, niż papierowy ręcznik.
Jeśli chcesz całkowicie zrezygnować z tego produktu, to możesz zastąpić go kratką metalową albo durszlakiem ustawionym nad miską, bo tłuszcz swobodnie spływa, a para nie robi z np. frytek miękkiej papki. Dobrze sprawdza się również czysta bawełniana ściereczka przeznaczona tylko do kuchni, a gdy zależy ci na jednorazowej opcji bez chłonnych włókien, możesz użyć papieru do pieczenia lub papieru spożywczego do żywności, byle bez nadruków i zapachowych dodatków.
Najczęstsze błędy
Pierwszy to podgrzewanie jedzenia zawiniętego w ręcznik papierowy w mikrofalówce, zwłaszcza jeśli papier ma nadruki lub jest zapachowy. Drugi to przykrywanie gorących potraw ręcznikiem, bo "szybciej odparuje". Trzeci to osuszanie na nim żywności przez długi czas, np. ryb lub mięsa, gdy papier jest bardzo cienki i zaczyna się rozpadać. W takich sytuacjach lepiej użyć czystej ściereczki bawełnianej przeznaczonej tylko do kuchni albo papieru o wyraźnie wyższej gramaturze.
