Zrób zamiast klasycznych mielonych. Nie uwierzysz, że kalafior może tak smakować

Kotlety z kalafiora kojarzą ci się z bezsmakową, rozpadającą się na patelni masą? Nie tym razem, bo nie dość, że do masy dorzucamy jeszcze jedno sezonowe warzywo, to dodatkowo nie żałujemy przypraw, dzięki czemu te kotlety mogą spokojnie konkurować z klasycznymi mielonymi.

Zrób zamiast klasycznych mielonych

Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Ika

Natalia Strumińska

2 lipca 2026, 08:15

Sezon na kalafior i bób pokrywa się ze sobą, więc aż szkoda nie wykorzystać tego i nie stworzyć obiadu wykorzystującego obydwa te warzywa. Tym razem stawiamy na kotlety – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i pyszne, a dzięki obecności bobu również sycące.

WIDEO
Bób w śmietanie z cebulką – regionalny przepis na wakacje

Jak doprawić kotlety z kalafiora i bobu?

Kalafior ma bardzo delikatny smak, dlatego warto doprawić go odważniej. Świetnie sprawdzą się słodka i wędzona papryka, świeża natka pietruszki, czosnek, pieprz, gałka muszkatołowa czy odrobina suszonego tymianku. Smak kotletów możesz podkręcić także panierką. W tym przepisie proponujemy dodatek sezamu, który podczas smażenia delikatnie się praży i sprawia, że kotlety są bardziej chrupkie i mają więcej smaku.

Bób ma już bardziej wyrazisty smak, ale ma też jedną wadę – łatwo wzdyma. Można temu zaradzić odpowiednimi przyprawami, a najlepiej sprawdzają się kminek, kmin rzymski, majeranek, cząber i odrobina czosnku. Nie tylko dobrze komponują się z kalafiorem i bobem, ale także wspierają trawienie.

Zetrzyj i posyp bób. Najlepszy szef kuchni nie powstydziłby się tego przepisu

Przepis na kotlety z kalafiora i bobu

Składniki:

500 g kalafiora,
200 g bobu,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
1 jajko,
80 g bułki tartej,
30 g tartego parmezanu,
2 łyżki sezamu,
1 łyżeczka majeranku,
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
garść natki pietruszki,
szczypta pieprzu,
szczypta soli,
30 ml oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

Umyj kalafiora i natkę pietruszki.
Podziel kalafiora na różyczki i ugotuj do miękkości.
Ugotuj bób w osolonej wodzie z dodatkiem koperku. Gdy lekko przestygnie, obierz go ze skórki.
Obierz cebulę i czosnek. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Natkę drobno posiekaj.
Rozgnieć kalafiora i bób widelcem lub krótko zmiksuj, tak aby pozostały niewielkie kawałki.
Dodaj cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, parmezan, sezam, natkę oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.
Uformuj niewielkie kotlety.
Smaż je na rozgrzanym oleju po około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste, a gdy będą usmażone odkładaj na talerz z ręcznikiem papierowym.
Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład mizerią i ziemniakami. Smacznego!