Sezon na kalafior i bób pokrywa się ze sobą, więc aż szkoda nie wykorzystać tego i nie stworzyć obiadu wykorzystującego obydwa te warzywa. Tym razem stawiamy na kotlety – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i pyszne, a dzięki obecności bobu również sycące.
WIDEOBób w śmietanie z cebulką – regionalny przepis na wakacje
Jak doprawić kotlety z kalafiora i bobu?
Kalafior ma bardzo delikatny smak, dlatego warto doprawić go odważniej. Świetnie sprawdzą się słodka i wędzona papryka, świeża natka pietruszki, czosnek, pieprz, gałka muszkatołowa czy odrobina suszonego tymianku. Smak kotletów możesz podkręcić także panierką. W tym przepisie proponujemy dodatek sezamu, który podczas smażenia delikatnie się praży i sprawia, że kotlety są bardziej chrupkie i mają więcej smaku.
Bób ma już bardziej wyrazisty smak, ale ma też jedną wadę – łatwo wzdyma. Można temu zaradzić odpowiednimi przyprawami, a najlepiej sprawdzają się kminek, kmin rzymski, majeranek, cząber i odrobina czosnku. Nie tylko dobrze komponują się z kalafiorem i bobem, ale także wspierają trawienie.
Przepis na kotlety z kalafiora i bobu
Składniki:
- 500 g kalafiora,
- 200 g bobu,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- 80 g bułki tartej,
- 30 g tartego parmezanu,
- 2 łyżki sezamu,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
- garść natki pietruszki,
- szczypta pieprzu,
- szczypta soli,
- 30 ml oleju do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj kalafiora i natkę pietruszki.
- Podziel kalafiora na różyczki i ugotuj do miękkości.
- Ugotuj bób w osolonej wodzie z dodatkiem koperku. Gdy lekko przestygnie, obierz go ze skórki.
- Obierz cebulę i czosnek. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Natkę drobno posiekaj.
- Rozgnieć kalafiora i bób widelcem lub krótko zmiksuj, tak aby pozostały niewielkie kawałki.
- Dodaj cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, parmezan, sezam, natkę oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- Uformuj niewielkie kotlety.
- Smaż je na rozgrzanym oleju po około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste, a gdy będą usmażone odkładaj na talerz z ręcznikiem papierowym.
- Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład mizerią i ziemniakami. Smacznego!
