Zrób zraziki z jabłek, które łączą prostotę i elegancję dawnej kuchni. Ten przepis ma ponad 200 lat
Galicyjskie zraziki z jabłek są nie tylko wyrafinowane, ale też kojarzą się z rodzinnym ciepłem. W pysznym cieście jabłka zamieniają się w delikatny deser – prosty, pełen serca i wyjątkowy równocześnie.
Nie każdy wie, że do przygotowania idealnego deseru z ponad dwustuletnią tradycją wystarczą jabłka, mąka, czerwone wino, cukier puder i cynamon. Choć zraziki zwykle kojarzą się z mięsem, w dawnej kuchni galicyjskiej przybierały też zupełnie inną, słodką formę.
Ten wyjątkowy przepis pochodzi z książki kucharskiej wydanej we Lwowie w 1817 roku, która zbierała najlepsze receptury stosowane zarówno w domach miejskich, jak i dworskich. To właśnie tam, ponad dwieście lat temu, po raz pierwszy spisano przepis na ten pyszny, prosty do przygotowania deser.
Szarlotkowe naleśniki, czyli obiad i deser w jednym przepisie
Staropolskie zraziki z jabłek
Staropolskie przepisy mogą wydawać się trudne do zrozumienia, ale to mylne wrażenie. Zraziki z jabłek przygotujesz z łatwo dostępnych i niedrogich składników, a cały proces jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim nawet kulinarny laik.
Wino w cieście zastępuje jajka i mleko, nadając mu lekkość i delikatną subtelność. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, warto dodać trochę zimnej wody lub więcej wina, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Ciasto schładzaj przez około 15 minut w lodówce, wtedy lepiej przylega do jabłek i podczas smażenia nie chłonie nadmiaru tłuszczu, co sprawia, że zraziki są bardziej smaczne i chrupiące.
Przepis na zraziki z jabłek
Składniki:
- 250 ml czerwonego wytrawnego wina,
- 150 g mąki pszennej,
- 3 duże jabłka winne,
- 4 łyżki cukru pudru do ciasta i dodatkowo do oprószenia gotowych zrazików,
- pół łyżeczki cynamonu,
- olej roślinny do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Wlej czerwone wino do miski, dodaj mąkę pszenną, cukier puder i cynamon.
- Całość dokładnie zmiksuj lub wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
- Jeśli masa będzie za gęsta, dolej odrobinę zimnej wody lub więcej wina.
- Gotowe ciasto wstaw do lodówki na około 15 minut.
- W międzyczasie obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce na 12 równych cząstek.
- W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej.
- Każdą cząstkę jabłka zanurz dokładnie w cieście, delikatnie obtaczając je z każdej strony, a następnie układaj na gorącym tłuszczu.
- Smaż na średnim ogniu po 1-2 minuty z każdej strony, aż ciasto lekko się zarumieni i stanie się chrupiące.
- Usmażone jabłka przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem.
