Zupa cebulowa z boczkiem i ziemniakami. Jesianią to mój wybór nr 1

Tradycyjna francuska zupa cebulowa opiera się na kilku prostych składnikach. Jej podstawą jest długo karmelizowana cebula, esencjonalny bulion wołowy i odrobina białego wina, a całość podaje się z zapieczoną grzanką z serem. To klasyk, który ma wielu zwolenników, ale tę sprawdzoną bazę można bardzo łatwo modyfikować, dopasowując ją do własnych preferencji, zawartości lodówki i aktualnego apetytu.

Zupa cebulowa

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Katarzyna Gileta

24 września 2026, 18:30

Zamiast ciężkiej wołowiny do przygotowania bazy świetnie sprawdzi się bulion drobiowy lub warzywny. Wino można całkowicie pominąć albo zastąpić odrobiną octu jabłkowego, żeby zachować odpowiedni balans kwasowości. Wiele osób chętnie dodaje do smażonej cebuli czosnek, świeży tymianek lub odrobinę musztardy. Zupę można też zabielić słodką śmietaną albo zblendować na gładki, jednolity krem. Jeśli jednak zależy nam na przygotowaniu bardzo sycącego posiłku na chłodne dni, warto pójść o krok dalej i uzupełnić klasyczny przepis o mięsne i węglowodanowe dodatki.

WIDEO
Zupa z kurek z ziemniakami i boczkiem. To będzie twój ulubiony pomysł na obiad

Cebula, ziemniaki i boczek

Świetnym rozwiązaniem jest wersja z ziemniakami i wędzonym boczkiem. To konkretne, bardzo pożywne danie. Tłuszcz wytopiony z boczku podbija smak cebuli, a ziemniaki zagęszczają wywar, dzięki czemu zupa staje się naturalnie gęsta i treściwa. Zrobienie jej nie wymaga dużych umiejętności, a jedynie odrobiny cierpliwości przy smażeniu cebuli.

Składniki:

500 g cebuli,
4 średnie ziemniaki,
200 g wędzonego boczku,
1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
2 ząbki czosnku,
1 łyżka masła,
0,5 łyżeczki suszonego tymianku,
sól i czarny pieprz do smaku,
starty ser żółty do posypania (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka.
Ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę.
Boczek pokrój w bardzo drobną kostkę i wrzuć do dużego garnka z grubym dnem.
Podgrzewaj mięso na wolnym ogniu, aż wytopi się tłuszcz, a skwarki staną się chrupiące, po czym wyciągnij je na talerz (tłuszcz zostaw w garnku).
Do tego samego naczynia dorzuć łyżkę masła, a gdy się rozpuści, wrzuć cebulę.
Smaż cebulę na niewielkim ogniu przez około 20-25 minut, regularnie mieszając, by mocno ściemniała, ale się nie przypaliła. W połowie smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tymianek.
Gdy cebula odpowiednio się skarmelizuje, dorzuć pokrojone ziemniaki i wlej gorący bulion.
Zagotuj całość, zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem przez około 20 minut, aż ziemniaki całkowicie zmiękną.
Dopraw wywar do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Rozlej zupę do głębokich talerzy lub miseczek i posyp odłożonymi wcześniej skwarkami z boczku oraz startym serem.