Zupa naleśnikowa to hit w Niemczech. Spróbowałam raz i teraz robię niemal co tydzień

Nazywa się Flädlesuppe i na pierwszy rzut oka wygląda dość niepozornie. W misce ląduje klarowny bulion, warzywa i paski przypominające makaron, choć w rzeczywistości to cienko pokrojone naleśniki.

Brzmi oryginalnie, a dla niektórych może nawet nieco zaskakująco, ale w tym szaleństwie jest metoda. Naleśniki nie są słodkie, więc nie zmieniają wytrawnej zupy w słodkie danie, a dodatkowo bardzo dobrze chłoną smak bulionu i sprawiają, że posiłek staje się bardziej sycący.

Bardzo ważne są same naleśniki. Powinny być na tyle elastyczne, by po pokrojeniu nie rozpadały się w gorącym bulionie. Warto więc odczekać kilka minut po przygotowaniu ciasta, a gotowe naleśniki usmażyć równomiernie z obu stron.

Jeśli robisz Flädlesuppe po raz pierwszy, możesz przygotować je odrobinę grubsze niż zwykle. Dzięki temu zachowają kształt w zupie i łatwiej będzie pokroić je w równe paski.

Składniki na zupę:

• 1,5 l bulionu wołowego lub drobiowego,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera korzeniowego (około 100 g),
• 1 mała cebula,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Naleśniki:

• 150 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka,
• 2 jajka,
• 1 szczypta soli,
• 1 szczypta gałki muszkatołowej,
• 1 łyżka oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania naleśników. Wymieszaj mąkę, mleko, jajka, sól i gałkę muszkatołową na gładkie ciasto i odstaw je na 10 minut.
2. Rozgrzej patelnię i usmaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor i odłóż je do ostygnięcia.
3. Przejdź do zupy. Obierz marchewki, pietruszkę i seler, a następnie pokrój je w cienkie słupki.
4. Zagotuj bulion i dodaj przygotowane warzywa. Gotuj przez około 10-15 minut, aż będą miękkie, ale nadal jędrne.
5. Zwiń naleśniki w ciasne rulony i pokrój je w cienkie paski.
6. Rozłóż paski naleśników w głębokich talerzach.
7. Zalej je gorącym bulionem razem z warzywami.
8. Natkę pietruszki opłucz i drobno posiekaj.
9. Posyp natką pietruszki i dopraw świeżo mielonym pieprzem.
10. Podawaj od razu po przygotowaniu. Smacznego!