Coraz więcej osób szuka lżejszych, roślinnych alternatyw, które nie ustępują oryginałowi pod względem smaku i wartości odżywczych. Moim sekretem na idealną, wegetariańską gulaszową jest duet tofu wędzonego i fasoli. To połączenie sprawia, że danie jest bogate w białko i daje energię na wiele godzin. Świetnie sprawdzi się nie tylko na postny obiad.
WIDEOPrzepis na kluski śląskie we włoskim klimacie. Z sosem carbonara smakują najlepiej
Gulaszowa z fasolą i wędzonego tofu
Wędzone tofu to pozycja obowiązkowa w kuchni bezmięsnej. Dzięki procesowi wędzenia nadaje zupie głęboki, dymny aromat, który tradycyjnie uzyskuje się przez dodatek boczku lub wędzonej papryki. Tofu jest niskokaloryczne, ale przy tym bogate w pełnowartościowe białko roślinne i wapń.
Dodatek fasoli zmienia lekką zupę w treściwe danie jednogarnkowe. Fasola to solidne źródło błonnika pokarmowego, który pęcznieje w żołądku i sprawia, że uczucie sytości towarzyszy nam znacznie dłużej niż po zjedzeniu zupy opartej wyłącznie na warzywach korzeniowych. Aromatyczne przyprawy sprawiają, że danie jest pełne smaku, głębokie i tak bogate, że nikt nie zatęskni za kiełbasą.
Składniki:
- 180 g wędzonego tofu,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 2 duże cebule,
- 3 ziemniaki,
- 2 czerwone papryki,
- 3 ząbki czosnku,
- 1,2 litra bulionu warzywnego,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia,
- 2 łyżki słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- pół łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżka majeranku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Tofu odsącz z zalewy, dociśnij ręcznikiem papierowym i pokrój w małą kostkę.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i smaż tofu na dużym ogniu, aż stanie się mocno złociste i chrupiące.
- Pod koniec smażenia posyp je szczyptą wędzonej papryki.
- Zdejmij z patelni i odstaw.
- W dużym garnku rozgrzej pozostały olej.
- Wrzuć cebulę i smaż ją, aż stanie się szklista. Dodaj paprykę świeżą i ziemniaki. Smaż całość przez około 5-7 minut, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną i zaczną pachnieć.
- Zrób miejsce na dnie garnka, dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek oraz wszystkie rodzaje papryki w proszku.
- Smaż przez 30-60 sekund, uważając, by nie przypalić papryki, bo stanie się gorzka.
- Zalej całość gorącym bulionem. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj przepłukaną na sitku fasolę oraz wcześniej podsmażone tofu.
- Gotuj jeszcze 5 minut.
- Na samym końcu dodaj majeranek (roztarty w dłoniach, by uwolnić aromaty), sól oraz pieprz.
