Zwykłe schabowe smażę teraz rzadko. Te po myśliwsku skradły serca całej rodziny

Kotlety schabowe są jednym z klasycznych dań polskiej kuchni. Kojarzą się z rodzinnym obiadem, smakują wszystkim niezależnie od wieku. Jedyny minus? Czasami mogą się trochę znudzić. I wtedy sprawdzi się ich wersja z sosem.

Schabowe po myśliwsku to kotlety z pysznym sosem. Na ich smak duży wpływ ma odpowiednio dobrane mięso. Wieprzowina powinna być soczysta, lepiej też nie trzymać jej długo w lodowce i przygotowywać to danie w dniu zakupu schabu. Nie musi być idealnie chudy, bo tłuszcz sprawia, że kotlety będą bardziej soczyste i smaczne. Dobrze jest kupić go w kawałku, a dopiero w domu pokroić na kotlety. Potem wystarczy je przyprawić, oprószyć mąką i usmażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Do tak przygotowanych kotletów doskonałym uzupełnieniem jest sos myśliwski. Ta nazwa jest dość popularna, a w przepisach mogą znajdować się różne składniki. Akurat w tym, który dostałam od mojej sąsiadki, jest ich sporo. Schab z takim sosem syci na długo. Czyżby to odniesienie do nazwy? Po takim posiłku można udać się do lasu na długi spacer, a głodu na pewno nie poczujemy. Przy okazji do sosu da się wykorzystać resztki z lodówki, więc spełnia założenia zero waste.

Składniki:

• 4 plasterki schabu środkowego,
• kawałek kiełbasy, na przykład śląskiej,
• 150 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 1-2 ogórki kiszone,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• szklanka bulionu,
• łyżeczka mąki,
• sól, pieprz, papryka do smaku,
• 1 listek laurowy,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę, drobno ją pokrój. Podobnie przygotuj pieczarki. Ogórki możesz zetrzeć na tarce.
2. Drobno pokrój kiełbasę.
3. Przesmażanie zacznij od cebuli i kiełbasy, a potem dodaj kolejne przygotowane składniki.
4. Zalej je bulionem i duś na małym ogniu.
5. W tym czasie przygotuj kotlety. Natrzyj je przyprawami, oprósz mąką i usmaż na rozgrzanym tłuszczu.
6. Sos dopraw koncentratem i śmietaną.
7. Dołóż kotlety schabowe. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęść go odrobiną mąki.
8. Tak przygotowane kotlety podawaj z klasycznymi dodatkami. Pasują do nich ziemniaki czy kasza.