Andrzej Polan często dodaje do pierogów. Gdyby babcia to zobaczyła, złapałaby się za głowę

Pierogi w polskiej kuchni to niemal świętość, a o ruskich można by pisać poematy. Prosty farsz z ziemniaków i sera postanowił odmienić znany kucharz, Andrzej Polan. Na widok tych dodatków można złapać się za głowę.

Pierogi Andrzeja Polana - PysznościPierogi Andrzeja Polana - Pyszności
Źródło zdjęć: © Canva, Instagram | Andrzej Polan, Atide
Ewa Malinowska

Chociaż nazwa może być nieco myląca, to pochodzą one z Rusi Czerwoną, czyli Galicji Wschodniej i z samą Rosją mają niewiele wspólnego. Goszczą na polskich stołach od wieków i chociaż w okresie przedświątecznym częściej wybiera się pierogi z kapustą i grzybami, to o ruskich zdecydowanie nie sposób zapomnieć.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Placuszki ziemniaczane na bogato. Proste i pyszne danie dla całej rodziny

Swój przepis na pierogi ruskie ma Andrzej Polan. Odbiega on jednak od tego, jak wyglądają klasyczne pierogi lepione przez babcie. W składnikach na farsz pojawia się dodatek, którego nikt nie spodziewa się w tradycyjnej odsłonie tego dania.

Pierogi ruskie Andrzeja Polana

Wariacja na temat pierogów ruskich Andrzeja Polana to połączenie klasycznego przepisu z dodatkiem ogórka i kiwi w postaci sałatki. O ile sam ogórek może nie budzić aż takich kontrowersji, to owoców zdecydowanie nie dodaje każda gospodyni domowa. Zaskakuje również sposób smażenia - za panierkę robią tutaj ziemniaki.

Pierogi na święta można przygotować wcześniej i zamrozić.
Pierogi na święta można przygotować wcześniej i zamrozić. © Freepik | specialday_studio

Składniki:

  • 500 g mąki,
  • 2 jajka,
  • 50 ml oleju,
  • 100 ml gorącej wody,
  • 100 ml mleka,
  • sól,
  • koperek,
  • 500 g twarogu solankowego,
  • 250g ziemniaków gotowanych,
  • cebula,
  • masło klarowane do smażenia,
  • koperek,
  • sól i czarny pieprz,
  • 2 ziemniaki surowe,
  • 2 ogórki zielone,
  • 4 kiwi,
  • ocet jabłkowy,
  • mięta,
  • miód.

Sposób przygotowania:

  1. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj jajka, olej, gorącą wodę i mleko. Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Odstaw ciasto na 30 minut do lodówki.
  2. Ziemniaki przeciśnij przez praskę. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle klarowanym. Dodaj twaróg, ziemniaki, cebulę, koperek i pieprz. Wymieszaj farsz.
  3. Ciasto rozwałkuj na cienki placek. Wykrój z niego kółka o średnicy około 5 cm. Na każdym kółku nałóż farsz i sklej brzegi.
  4. Ugotuj pierogi w osolonej wodzie. Gotuj je przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
  5. Surowe ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry. Następnie pokrój je w zapałki.
  6. Obtocz ugotowane pierogi w ziemniakach i podsmaż na patelni na złoty kolor.
  7. Ogórki i kiwi pokrój w drobną kostkę. Dodaj miód, ocet i miętę. Wymieszaj sałatkę.

Gotowe pierogi podaj z sałatką. Smacznego!

Wybrane dla Ciebie
Nie jabłka czy śliwki. Wrzucam do formy i zapiekam pod kruszonką
Nie jabłka czy śliwki. Wrzucam do formy i zapiekam pod kruszonką
Piję zamiast kawy. Subtelnie pobudza, ale maksymalnie poprawia koncentrację
Piję zamiast kawy. Subtelnie pobudza, ale maksymalnie poprawia koncentrację
Japoński sekret gotowania ryżu. Nie klei się i nie zbryla, a jest idealnie sypki
Japoński sekret gotowania ryżu. Nie klei się i nie zbryla, a jest idealnie sypki
Miękkie, delikatne i puszyste ciasto, które pokochali Czesi. Zrobię na 1 listopada, zachwyci wszystkie ciotki
Miękkie, delikatne i puszyste ciasto, które pokochali Czesi. Zrobię na 1 listopada, zachwyci wszystkie ciotki
Wygląda jak jadalna pieczarka. Ale to bardzo podstępny i niebezpieczny grzyb
Wygląda jak jadalna pieczarka. Ale to bardzo podstępny i niebezpieczny grzyb
Zamiast kupować, robię sama. Pyszna i mam pewność, że wolna od szkodliwej chemii, a dzieci ją uwielbiają
Zamiast kupować, robię sama. Pyszna i mam pewność, że wolna od szkodliwej chemii, a dzieci ją uwielbiają
Dodaj do gulaszu. Mięso w mig stanie się miękkie i wydobędziesz z niego najlepszy smak
Dodaj do gulaszu. Mięso w mig stanie się miękkie i wydobędziesz z niego najlepszy smak
Pyszne i zdrowe mięso jemy tylko od święta. Nie jest naszpikowane hormonami i antybiotykami
Pyszne i zdrowe mięso jemy tylko od święta. Nie jest naszpikowane hormonami i antybiotykami
Tylko w tej temperaturze piekę kiełbasę. Smakuje jak prosto z ogniska
Tylko w tej temperaturze piekę kiełbasę. Smakuje jak prosto z ogniska
Zielony sos jest jednym z moich ulubionych. Idealnie pasuje do pieczonych ziemniaczków
Zielony sos jest jednym z moich ulubionych. Idealnie pasuje do pieczonych ziemniaczków
Doprawiam ziarenkami, które są dobre na stres. Risotto pachnie jak sernik baskijski
Doprawiam ziarenkami, które są dobre na stres. Risotto pachnie jak sernik baskijski
Nigdy nie jadłem tak pysznych oponek. Ten przepis z bananami to istne szaleństwo
Nigdy nie jadłem tak pysznych oponek. Ten przepis z bananami to istne szaleństwo