Andrzej Polan często dodaje do pierogów. Gdyby babcia to zobaczyła, złapałaby się za głowę
Pierogi w polskiej kuchni to niemal świętość, a o ruskich można by pisać poematy. Prosty farsz z ziemniaków i sera postanowił odmienić znany kucharz, Andrzej Polan. Na widok tych dodatków można złapać się za głowę.
Chociaż nazwa może być nieco myląca, to pochodzą one z Rusi Czerwoną, czyli Galicji Wschodniej i z samą Rosją mają niewiele wspólnego. Goszczą na polskich stołach od wieków i chociaż w okresie przedświątecznym częściej wybiera się pierogi z kapustą i grzybami, to o ruskich zdecydowanie nie sposób zapomnieć.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Swój przepis na pierogi ruskie ma Andrzej Polan. Odbiega on jednak od tego, jak wyglądają klasyczne pierogi lepione przez babcie. W składnikach na farsz pojawia się dodatek, którego nikt nie spodziewa się w tradycyjnej odsłonie tego dania.
Pierogi ruskie Andrzeja Polana
Wariacja na temat pierogów ruskich Andrzeja Polana to połączenie klasycznego przepisu z dodatkiem ogórka i kiwi w postaci sałatki. O ile sam ogórek może nie budzić aż takich kontrowersji, to owoców zdecydowanie nie dodaje każda gospodyni domowa. Zaskakuje również sposób smażenia - za panierkę robią tutaj ziemniaki.
Składniki:
- 500 g mąki,
- 2 jajka,
- 50 ml oleju,
- 100 ml gorącej wody,
- 100 ml mleka,
- sól,
- koperek,
- 500 g twarogu solankowego,
- 250g ziemniaków gotowanych,
- cebula,
- masło klarowane do smażenia,
- koperek,
- sól i czarny pieprz,
- 2 ziemniaki surowe,
- 2 ogórki zielone,
- 4 kiwi,
- ocet jabłkowy,
- mięta,
- miód.
Sposób przygotowania:
- Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj jajka, olej, gorącą wodę i mleko. Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Odstaw ciasto na 30 minut do lodówki.
- Ziemniaki przeciśnij przez praskę. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle klarowanym. Dodaj twaróg, ziemniaki, cebulę, koperek i pieprz. Wymieszaj farsz.
- Ciasto rozwałkuj na cienki placek. Wykrój z niego kółka o średnicy około 5 cm. Na każdym kółku nałóż farsz i sklej brzegi.
- Ugotuj pierogi w osolonej wodzie. Gotuj je przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
- Surowe ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry. Następnie pokrój je w zapałki.
- Obtocz ugotowane pierogi w ziemniakach i podsmaż na patelni na złoty kolor.
- Ogórki i kiwi pokrój w drobną kostkę. Dodaj miód, ocet i miętę. Wymieszaj sałatkę.
Gotowe pierogi podaj z sałatką. Smacznego!
