Azjatycki deser, którego musisz spróbować. Po pierwszym kęsie zawołasz o dokładkę
Gdy słyszymy "ryż na słodko", to raczej w pierwszej kolejności na myśl przychodzą jabłka i cynamon, ale w Tajlandii mają coś zupełnie innego. Ten orzeźwiający deser jest idealny na gorące dni, a do jego przygotowania potrzebujesz zaledwie kilku składników.
To oczywiście mango sticky rice. Słodziutkie, dojrzałe mango podane razem ze słonym, kleistym ryżem oraz prostym sosem z mleka kokosowego to klasyk tajskiej kuchni. Choć wywodzi się z dalekiej Azji, bez problemu przygotujesz go w domu — niemal wszystkie składniki kupisz w większych marketach, a jedynym ciężej dostępnym (do kupienia w sklepach internetowych i sklepach z azjatycką żywnością) jest łuskana fasola mung, która jest jednak tylko opcjonalnym dodatkiem i spokojnie możesz z niej zrezygnować.
Domowa bombonierka truskawkowa. Idealny prezent na Dzień Mamy
Jak idealnie ugotować ryż do mango sticky rice?
Ryż do mango sticky rice (czyli kleisty ryż) gotuje się zupełnie inaczej niż zwykły biały ryż. Najpierw trzeba go dokładnie wypłukać i namoczyć przez minimum 3-4 godziny, a najlepiej przez całą noc, a następnie przechodzimy do gotowania... na parze. Gotowanie w wodzie wypłukałoby nadmiar skrobi i sprawiło, że ziarna stałyby się zbyt mokre i rozpadłyby się po połączeniu z mlekiem kokosowym.
Dzięki gotowaniu na parze ryż pozostaje zwarty, lśniący i naturalnie lepki. Dopiero po tym miesza się go z gorącym, słodzonym mlekiem kokosowym, które stopniowo wnika w strukturę ziaren, nadając im kremową konsystencję. Tak przygotowany ryż jest gotowy do podania w deserze.
Przepis na mango sticky rice
Składniki:
- 200 g kleistego ryżu,
- 400 ml mleka kokosowego,
- 70 g cukru,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 2 duże, dojrzałe mango,
- 30 g prażonej, łuskanej fasoli mung (opcjonalnie).
Sposób przygotowania
- Przepłucz ryż kilkukrotnie w zimnej wodzie, aż stanie się klarowna, a następnie namocz go na minimum 3 godziny.
- Odcedź ryż i gotuj go na parze przez 20-25 minut, aż będzie miękki, szklisty i lepki.
- W rondelku podgrzej 300 ml mleka kokosowego z cukrem i solą, mieszając do rozpuszczenia; nie doprowadzaj do wrzenia.
- Przełóż gorący ryż do miski, zalej go słodkim mlekiem kokosowym i delikatnie wymieszaj, po czym przykryj na 15 minut, aby wchłonął płyn.
- Pozostałe 100 ml mleka kokosowego podgrzej osobno – powstanie jasny, gładki sos do podania.
- Obierz mango i pokrój miąższ w cienkie, równe plastry, układając je wachlarzowo.
- Na talerzu uformuj porcję ryżu w owalny kopczyk, obok ułóż plastry mango, polej ryż niewielką ilością sosu kokosowego i opcjonalnie posyp wierzch prażoną fasolą mung. Smacznego!
