Tak przygotujesz ryż na sypko. Porzuć stare nawyki i gotowanie w woreczkach

Mogłoby się wydawać, że wystarczy garnek wrzątku i wrzucony do niego plastikowy woreczek, a po kilku minutach otrzymujemy idealny efekt. Niestety często zamiast sypkiego ryżu wychodzi nieapetyczna, kleista papka.

Ryż zamknięty w woreczku i gotowany w wodzie jest cały czas poddawany tarciu – ziarna obijają się o siebie, uwalniając skrobię, co w efekcie daje właśnie taką konsystencję. Jednak nie wystarczy po prostu otworzyć woreczka i wysypać zawartość do wrzątku. Ryż zasługuje na nieco lepsze potraktowanie, ale spokojnie, bo nie ma w tym nic trudnego.

Kleisty ryż to nie tylko kwestia plastikowego woreczka, ale również nieodpowiedniego sposobu przygotowania. Nie każdy wie, ale ryżu nie musisz gotować wyłącznie w wodzie – zamiast tego możesz wykorzystać… parę. Dlaczego to dobry pomysł?

• Zero tarcia: ziarna leżą spokojnie, nie uderzają o siebie, więc skrobia zostaje tam, gdzie powinna, czyli wewnątrz ryżu.
• Struktura al dente: para sprawia, że ziarno staje się sprężyste i aromatyczne, a nie napuchnięte i wodniste.
• Idealna sypkość: po ugotowaniu każde ziarno oddziela się od siebie bez najmniejszego problemu.

To prostsze, niż myślisz i nie potrzebujesz do tego drogiego parowaru. Wystarczy zwykłe metalowe sitko i garnek z pokrywką.

1. Wrzuć ryż na sito i płucz go pod zimną bieżącą wodą tak długo, aż ta będzie krystalicznie czysta (tak pozbędziesz się nadmiaru skrobi).
2. Wlej do garnka niewielką ilość wody (kilka centymetrów) i doprowadź do wrzenia.
3. Umieść sitko z ryżem nad garnkiem, ale tak, aby nie stykały się ze sobą.
4. Przykryj wszystko pokrywką i zmniejsz ogień na minimum.
5. Ryż biały (basmati, jaśminowy) potrzebuje około 20 minut, natomiast brązowy będzie wymagał nieco więcej cierpliwości.
6. Po wyłączeniu gazu nie zdejmuj pokrywki, a zamiast tego daj ryżowi odpocząć przez 5 minut.

Tak przygotowany ryż jest sypki i gotowy do użycia.