Rozgrzewające curry w 30 minut. Pieczarki smażę na złoto i dodaję na koniec do sosu
Masz ochotę na rozgrzewającą miskę curry, ale przeraża cię lista składników? Pasta ze słoika plus kilka prostych dodatków staną na wysokości zadania. Do sosu dodaj rumiane i jędrne pieczarki, a także pierś kurczaka lub tofu – to tak proste, że następnym razem zrobisz bez przepisu.
Pod nazwą curry kryje się wiele różnych potraw i składników. Również pasty, które są dostępne w słoikach występują w trzech różnych kolorach: zielona, czerwona i żółta. I nie daj się zmylić – najostrzejsza jest zielona, a najłagodniejsza żółta. Lubię wyraziste, ale zbalansowane smaki, więc zazwyczaj wybieram czerwoną pastę. Dodatki przesmażam osobno na maśle klarowanym. Świetnie podkręcają kremowość sosu.
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Jak zrobić pyszne pieczarki do curry?
Delikatne umyj je pod bieżącą wodą, a następnie osusz na ręczniku papierowym. Pieczarki na patelni nie mogą być mokre. Już same w sobie zawierają dużo wody, a chcemy, żeby się usmażyły na złoto, a nie ugotowały jak w zupie. Najlepiej wybierz małe, których nie trzeba kroić i wrzuć je na suchą i rozgrzaną patelnię bez obierania. Dodaj 1–2 łyżki masła klarowanego i odrobinę soku z cytryny. Dopiero, gdy będą już ładnie obsmażone, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Przepis na curry kurczakiem i pieczarkami
Filety z kurczaka możesz zamienić na tofu. Wcześniej pokrój je w kostkę i zamarynuj w sosie sojowym. Przed wrzuceniem na patelnię obtocz w mące ziemniaczanej, a będzie miało przyjemnie chrupiącą skórkę.
Składniki:
- 1 cebula,
- 5 ząbków czosnku,
- 1 papryczka chili,
- 2 cm korzenia imbiru,
- 50 g pasty curry (u mnie czerwone),
- 500 ml bulionu warzywnego,
- 250 g pieczarek,
- 2 piersi kurczaka,
- masło klarowane do smażenia,
- sól, pieprz, mielona papryka według uznania,
- dodatki: sok z połówki limonki, natka kolendry do posypania.
Sposób przygotowania:
- Cebulę posiekaj w pióra i zeszklij na głębokiej patelni z łyżką masła klarowanego. Dodaj drobno posiekany czosnek, papryczkę chili i starty korzeń imbiru. Dołóż także 2 duże łyżki pasty curry, dokładnie wymieszaj.
- Zalej składniki na patelni bulionem warzywnym i gotuj na wolnym ogniu.
- W tym czasie podsmaż na osobnej patelni kolejno pieczarki i kurczaka. Małe pieczarki możesz wrzucić w całości, większe pokrój w talarki. Smaż na patelni z roztopionym masłem klarowanym, skrop sokiem z cytryny, posól dopiero po usmażeniu. Gdy będą rumiane, przełóż je do sosu.
- Teraz usmaż kurczaka pokrojonego w kostkę, doprawionego solą pieprzem i mieloną papryką, w razie potrzeby dodaj więcej masła. Gotowego kurczaka również dorzuć do sosu.
- Dodaj mleko kokosowe i podgrzewaj na wolnym ogniu, cały czas mieszając aż do uzyskania spójnej konsystencji sosu.
- Podawaj z ryżem ugotowanym na sypko. Już na talerzu skrop sokiem z limonki i posyp natką kolendry.
