Babcia przeżegnała się na widok tych gołąbków. Po spróbowaniu od razu wzięła przepis

Na widok tych gołąbków babcia chwyciła się za głowę i pytała, co ja tym razem nawymyślałam w kuchni. Początkowo była bardzo sceptyczna, ale po spróbowaniu okazało się, że i seniorce rodu przypadły do gustu. Przepis wyróżnia się nie tylko samym farszem, w którym nie ma mięsa, a dodatkiem tempury, która dodaje chrupkości. Takie gołąbki zrobią furorę i sprawią, że wszyscy długo będą mówili o tym daniu. Uspokajam jednak, że w samych superlatywach, bo gołąbki w tempurze smakują naprawdę dobrze.

W Polsce nie jest tak rozpoznawalna jak klasyczna panierka, ale miłośnicy dań kuchni azjatyckiej doskonale ją znają. Tempura to potrawa japońskiej kuchni, a właściwie sam sposób przygotowania, który polega na panierowaniu różnego rodzaju składników, takich jak owoce morza, warzywa, mięso czy grzyby, a następnie smażeniu ich w głębokim tłuszczu.

Ciasto do tempury jest bardzo lekkie i chrupiące, zazwyczaj przygotowywane na bazie mąki pszennej, wody i jajka, często z dodatkami przypraw. Otula ono cienką warstwą produkt, dodając mu chrupkości.

W tempurze z dodatkiem przypraw zanurzyłam wegetariańskie gołąbki. Okazały się być tak smaczne, że ze stołu zniknęły szybciej niż te tradycyjne.

Składniki:

• 1 główka kapusty,
• 300 g ryżu,
• 3 łodygi selera naciowego,
• 1 marchewka,
• 10 cm kawałek pora,
• 4 cm kawałek korzenia imbiru,
• 4 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku.

Tempura:

• 100 g mąki pszennej,
• 100 g mąki kukurydzianej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cebuli granulowanej,
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• sól i pieprz do smaku,
• woda (do uzyskania konsystencji gęstej śmietany)

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj kapustę, aż liście będą miękkie. Zdejmij je i ostudź.
2. Przygotuj farsz: podsmaż posiekane warzywa, dodaj ugotowany ryż i przyprawy.
3. Nałóż farsz na liście kapusty i zwiń gołąbki.
4. Ułóż gołąbki w naczyniu żaroodpornym, podlej wodą lub bulionem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 st. Celsjusza przez około godzinę.
5. Przejdź do tempury. W misce wymieszaj obie mąki, przyprawy i proszek do pieczenia.
6. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając do uzyskania gęstej, ale płynnej konsystencji.
7. Rozgrzej olej w głębokim garnku.
8. Obtocz gołąbki w cieście do tempury i smaż na złoty kolor.
9. Odsącz na papierowym ręczniku.

Podawaj gorące gołąbki w tempurze z ulubionym sosem, trochę jak takie polskie sajgonki. Smacznego!