Babcia zawsze dodaje do ciasteczek. Nie zmieniają smaku, a są sto razy bardziej kruche

Nie ma nic przyjemniejszego niż domowe ciasteczka pachnące ciepłem kuchni i wspomnieniami z dzieciństwa. Jednym z sekretów babć, które potrafią wyczarować wypieki idealnie kruche, są skwarki. Choć brzmi to nietypowo, dodatek skwarków do ciasta sprawia, że ciasteczka stają się wyjątkowo delikatne i rozpływają się w ustach, nie zmieniając przy tym swojego smaku.

Choć na pierwszy rzut oka ciasteczka ze skwarkami mogą wydawać się czymś nietypowym, to w wielu domach ten dodatek był sekretem babć, które wiedziały, jak uzyskać idealną kruchość wypieków. Skwarki, czyli drobne kawałeczki wytopionego smalcu, działają podobnie jak masło czy margaryna – tłuszcz rozprowadza się w cieście, dzięki czemu po upieczeniu ciasteczka nie są twarde, ale przyjemnie chrupiące.

Co ciekawe, smaku skwarków praktycznie się nie wyczuwa. Nie dominują nad wanilią, cukrem czy innymi aromatami, a jedynie dodają wypiekom delikatności. To dlatego przepis ten przetrwał pokolenia – babcie korzystały z tego, co miały pod ręką, a przy okazji odkryły sposób na wypieki, które długo zachowują świeżość.

Jeśli chcesz spróbować czegoś nietypowego, a jednocześnie kruchego i domowego, ciasteczka ze skwarkami będą strzałem w dziesiątkę. To przepis, który przetrwał pokolenia – prosty, tani, a efekt końcowy zachwyca wyglądem i smakiem.

Składniki:

• 30 dag skwarek,
• 3 szklanki mąki,
• 1/2 margaryny lub masła,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 cukier waniliowy,
• 4 żółtka,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1/2 szklanki cukru,
• szczypta soli,
• 1 łyżka wody.

Sposób przygotowania:

1. Zmiel skwarki przez maszynkę do mięsa, a następnie przełóż je do dużej miski. Dodaj do nich mąkę, cukier, cukier waniliowy, żółtka, margarynę lub masło, proszek do pieczenia, sodę oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. W razie potrzeby dodaj łyżkę wody, aby ciasto było bardziej plastyczne. Włóż je na pół godziny do lodówki, by łatwiej się formowało.
2. Po schłodzeniu, formuj ciasteczka ze skwarkami. Najłatwiej zrobić to za pomocą maszynki do mięsa z nakładką do ciastek, która nada im piękny, ozdobny kształt. Możesz też formować je ręcznie, jeśli wolisz bardziej rustykalny wygląd.
3. Ułóż uformowane ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut, aż się lekko zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do ostygnięcia. Ciasteczka ze skwarkami są gotowe do podania – kruche, delikatne i pełne domowego smaku.

Te ciasteczka świetnie sprawdzają się zarówno w codziennej kuchni, jak i podczas świąt. Dają się łatwo przechowywać w puszce, a ich delikatna kruchość sprawia, że każdy kolejny kęs to mała przyjemność.