Babcia zawsze dodaje do zasmażanej kapusty. Zyskuje wspaniały winny smak

Tak przygotowana kapusta zasmażana to najlepsza wersja tego dodatku do schabowego. Wystarczy jeden nietypowy składnik, by zyskała wiele na smaku i aromacie. I nagle, podczas gdy zawsze wydawało się, że kapusta ta nie może być już lepsza, perspektywa zmienia się o 180 stopni...

Z kapustą zasmażaną mam naprawdę duży problem. Można wręcz powiedzieć, że mam do niej pewien żal. Kiedy bowiem jestem na różnego rodzaju wyjazdach po Polsce, stołuję się na mieście i mam ochotę na kulinarne szaleństwo i eksperymenty, to widząc ją w menu — oczywiście w połączeniu ze schabowym i ziemniaczkami — nie mogę się jej oprzeć i w końcu i tak stawiam właśnie na tę potrawę. Oklepane? Być może. Ale jakie pyszne!

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Muszę jednak uczciwie zaznaczyć, że kilka razy zdarzyło mi się żałować tej decyzji. Kapusta zasmażana ewidentnie miała jakieś braki, coś było w niej nie tak. Czasem była to kwestia konsystencji, innym razem przypraw. Z drugiej strony wiem, że moja poprzeczka jest zawieszona naprawdę wysoko. A to za sprawą mojej babci, która przygotowywała po prostu genialną kapustę zasmażoną.

Poza standardowymi dodatkami do kapusty (a mowa tu o takiej przygotowywanej ze świeżego, a nie kiszonego warzywa), czyli koperkiem, cebulą i wędzonym boczkiem, babcia dodawała do niej coś jeszcze: jabłka. Te owoce sprawiały, że potrawa zyskiwała nie tylko na smaku, ale również cudownym, nieco winnym aromacie. Jeśli chcesz się dowiedzieć, jak się to prezentuje w praktyce, to zapraszam do przepisu!

Składniki:

• 1/2 główki kapusty,
• 1 cebula,
• 2 jabłka,
• kawałek wędzonego boczku + masło,
• 1 łyżka mąki,
• 2 szklanki wody,
• sól,
• pęczek koperku.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Z kapusty wytnij głąb, a resztę poszatkuj. Oba składniki przełóż do garnka, zalej wodą, posól i gotuj do momentu, w którym kapusta będzie już prawie miękka.
2. Teraz dodaj do warzyw obrane i starte na tarce jabłka. Gotuj dalej.
3. Boczek pokrój w kostkę i wytop na patelni. Dodaj trochę masła i mąkę. Zasmażkę przełóż do kapusty. Całość zagotuj i gotowe. Na koniec posyp posiekanym koperkiem. Smacznego!