Włóż boczek do słoika i odstaw na dwa dni. Zobaczysz efekt i zaniemówisz

Zanurzony w tradycji polskiej kuchni, boczek wieprzowy zyskuje nowy wymiar, stając się nie tylko doskonałą przekąską, ale też efektownym dodatkiem do wielu potraw. Zamiast sięgać po gotowe wędliny, sprawdź, jak łatwo i bez trudu przygotować swój własny peklowany boczek w słoiku. Trzeba na to trochę poczekać, ale rezultat wart jest każdego dnia oczekiwania.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Boczek wieprzowy od lat króluje na polskich stołach. Jednak dzięki prostemu zabiegowi, możemy nadać mu nowego charakteru, który z pewnością zaskoczy i zachwyci podniebienia. Boczek w słoiku to nie tylko sposób na oryginalną przekąskę, ale także ciekawy element menu karnawałowej imprezy.

Sekretem tej wyjątkowej przekąski jest dwuetapowe peklowanie boczku w aromatycznej solance. To prosta, ale skuteczna metoda, która sprawi, że boczek będzie miękki i soczysty.

Składniki:

• 1,5 kg wędzonego boczku bez kości,
• szklanka soli,
• szklanka cukru,
• dwie łyżeczki ziaren czarnego pieprzu,
• liście laurowe,
• suszone chili (może być w płatkach).

Składniki na marynatę ziołową:

• czosnek,
• papryka sproszkowana – słodka i ostra,
• kmin rzymski starty w moździerzu,
• majeranek,
• dowolne inne przyprawy.

Przygotowanie boczku w słoiku krok po kroku

1. Surowy boczek pokrój na duże kawałki w kształcie kostek. Ułóż je ciasno w słoikach.
2. Przygotuj pierwszą solankę z pół szklanki soli, pół szklanki cukru i litra wody. Podgrzej solankę, aby składniki się rozpuściły, a następnie, gorącą lub zimną, zalej mięso. Tak przygotowany boczek odstaw na około dwa dni.
3. Po tym czasie wyjmij mięso, opłucz i ponownie ułóż w słoikach.
4. Do drugiej solanki, oprócz soli i cukru, dodaj w trakcie podgrzewania liść laurowy, chili i pieprz. Mięso zalej solanką, upewniając się, że wszystkie przyprawy znalazły się w słoikach, nawet jeśli nie zużyjesz całej wody. Do słoików dodaj pokrojone ząbki czosnku.
5. Tak przygotowane mięso odstaw ponownie na co najmniej dwa dni do lodówki.
6. Wyjmij ze słoików, osusz i natrzyj mieszanką przypraw. Boczek zawiń w folię aluminiową i przechowuj w lodówce. Przed podaniem pokrój na cieniuteńkie plasterki.

Wskazówki:

• Do przygotowania boczku w słoiku najlepiej użyć wędzonego boczku bez kości.
• Im dłużej boczek będzie marynowany, tym będzie bardziej wyrazisty w smaku.
• Do drugiej solanki możesz dodać również inne przyprawy, według własnego smaku.

Boczek w słoiku może być podawany na wiele różnych sposobów. Możemy go wykorzystać jako składnik sałatek, kanapek czy przekąsek. Możemy go również podawać samodzielnie, jako przystawkę lub dodatek do obiadu.