Z kuchni biedoty prosto na salony. Przekąska, którą pokochali Włosi
Włoska kuchnia podbiła świat. Wszyscy kochamy pizze, tiramisu czy lasagne. To proste, pyszne i tanie dania, które wykonasz w kilka chwil. Włosi rozkochali się w przekąsce, która dopiero wchodzi na salony. Chodzi o panissę, która jeszcze niedawno serwowana była jedynie w tanich barach.
Włosi rozkochali w swojej kuchni cały świat. Pizza, tiramisu czy lasagna to dania, które są znane w każdej szerokości geograficznej. Bazują na prostych, świeżych i ogólnodostępnych składnikach. Z łatwością można przyrządzić je samodzielnie w domu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Panissa, danie, które podbiło Włochy
Większość dań kuchni włoskiej wywodzi się z biedoty. Jednym z takich dań jest panissa, przekąska, która staje się coraz bardziej popularna. Jeszcze do niedawna podawano ją wyłącznie w tanich barach, a dziś coraz częściej gości w restauracjach. Za potrawą kryje się bardzo ciekawa historia.
Pierwsza wzmianka na temat panissy pojawiła się już w XIII wieku. Bonvesin de la Riva, pisarz, w jednej ze swoich prac wspomniał o daniu nazywanym "panicum", wykonywanej z taniego zboża, które cieszyło się popularnością wśród zubożałych mieszkańców. To właśnie z niego wytwarzano pannisę, przekąskę, która podbiła Włochy. Obecnie, przygotowuje się ją z mąki ciecierzycy, która nadaje daniu pożądanej chrupkości.
Panissa — przepis
Panissa to danie, które można porównać do frytek. Mąka z ciecierzycy nadaje daniu chrupkości, jednak środek jest miękki, delikatny i bardzo sycący. Przygotowanie panissy jest naprawdę proste. Wystarczy, że zaopatrzysz się w mąkę z ciecierzycy. Dostaniesz ją w większości marketów, a także w sklepach ze zdrową żywnością.
Składniki:
- 280 g mąki z ciecierzycy,
- 1 l wody,
- sok z całej cytryny,
- łyżka soli,
- pieprz.
Przygotowanie:
- Do wysokiego garnka wlej wodę. Wstaw ją na gaz i doprowadź do wrzenia.
- Kiedy woda zacznie wrzeć, stopniowo wsypuj do niej mąkę z ciecierzycy, nieustannie mieszając wodę. Nie powinno być w niej żadnych grudek.
- Zmniejsz ogień i gotuj wywar przez godzinę.
- Panissa jest gotowa, kiedy mąka zaczyna odchodzić od garnka. Na sam koniec dodaj do niej sól, pieprz i sok z cytryny.
- Gotowe danie wyłóż na talerz i pozwól mu ostygnąć. Kiedy stężeje, pokrój je na je na wzór frytek i usmaż je na głębokim tłuszczu przez 5 minut. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
