Babcia zawsze dodawała do krupniku. Zupa była pełna smaku, a aromat unosił się w całym domu

Jednym z powodów, dla których babciny krupnik jest tak pyszny, są odpowiednio dobrane przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz. To złota trójka, którą wrzucamy na początku gotowania, ale nie zatrzymujemy się wyłącznie na niej. Pod koniec dorzucamy jeszcze majeranek oraz lubczyk, ale w rozsądnych ilościach, tak aby nie zdominowały zupy. Krupnik od razu pachnie tak, że trudno nie zaglądać co chwilę do garnka, a smakuje jeszcze lepiej.

Jeśli chcesz dorzucić do swojego krupniku coś ekstra, to świetnym wyborem będą suszone grzyby, na przykład borowik lub podgrzybek. Co prawda nie jest to przyprawa w dosłownym znaczeniu, ale działa właśnie jak ona — podkreśla smak i zapach zupy.

Swoje robi też mielony kminek, ale dosłownie szczypta. Jest mocno wyczuwalny i niestety łatwo może zdominować smak zupy. Jeśli gotujesz krupnik na żeberkach albo kawałkach wędzonki, możesz też dodać odrobinę suszonego cząbru.

Składniki:

• 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 1 szklanka kaszy jęczmiennej wiejskiej,
• 4 ziemniaki,
• 2 marchewki,
• 1 korzeń pietruszki,
• mały kawałek selera,
• 1 cebula,
• 1 udko z kurczaka,
• 1 łyżka oleju,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• 1 mała szczypta suszonego lubczyku,
• 2 ząbki czosnku,
• półpęczka natki pietruszki lub koperku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj udko z kurczaka w bulionie, a kiedy mięso będzie miękkie, wyjmij je i odstaw na chwilę.
2. Obierz marchewki, pietruszkę, seler, cebulę i ziemniaki, a potem pokrój wszystko w drobną kostkę.
3. Rozgrzej olej w garnku i podsmaż cebulę, aż zrobi się szklista.
4. Dodaj marchewkę, pietruszkę oraz seler i smaż warzywa jeszcze przez 2-3 minuty.
5. Wlej bulion, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie, a następnie zagotuj całość.
6. Wsyp kaszę jęczmienną i gotuj ją na małym ogniu przez około 15 minut.
7. Dodaj ziemniaki oraz mięso oddzielone od kości i gotuj zupę, aż kasza i ziemniaki będą miękkie.
8. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i lubczyk.
9. Dopraw krupnik solą oraz pieprzem, a na końcu posiekaj i wsyp natkę pietruszki lub koperek. Smacznego!