Zapomniana wiejska zupa. Z tym dodatkiem smakuje lepiej niż rosół czy żurek

Gdy myślimy o polskich zupach, w pierwszej kolejności przychodzą nam na myśl rosół, ogórkowa czy pomidorowa. Krupnik jest raczej pomijany, a wszystko przez to, że dziś gości na naszych stołach o wiele rzadziej niż kiedyś. Wielka szkoda, ponieważ jest niesamowicie sycący, pyszny i idealny na jesienne mrozy. Już sam w sobie zadowoli niejedno podniebienie, ale w tym przepisie dodamy do niego coś specjalnego – suszone grzyby. To właśnie ich dodatek decyduje o tym, że krupnik jest znacznie smaczniejszy i znika z misek w mgnieniu oka.

Nie od dziś wiadomo, że suszone grzyby są niesamowitym nośnikiem smaku. Dodają potrawom nie tylko charakterystycznego leśnego aromatu, ale także pogłębiają ich smak i nadają zupełnie nowego charakteru. Choć nie są typowym dodatkiem do krupniku, zdecydowanie warto je dorzucić. Nie ma w tym nic trudnego – wystarczy grzyby namoczyć, a następnie pokroić i dodać do zupy wraz z warzywami. Nie wydłuży to czasu gotowania, a zdecydowanie poprawi jego smak krupniku.

Składniki:

• 1,5 l wody,
• 500 g żeberek,
• 100 g kaszy jęczmiennej,
• 3 ziemniaki,
• 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• kilka liści laurowych,
• kilka kulek ziela angielskiego,
• kilka kropli maggi w płynie,
• kilka suszonych grzybów (np. prawdziwków),
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Włóż żeberka do garnka i zalej je wodą.
2. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, gotuj żeberka aż będą miękkie.
3. W tym czasie przepłucz suszone grzyby i namocz je w wodzie na minimum 20 minut.
4. Ugotuj kaszę jęczmienną według instrukcji na opakowaniu.
5. Obierz ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i cebulę, przepłucz warzywa pod bieżącą wodą.
6. Pokrój ziemniaki, marchewkę i pietruszkę w kostkę, a cebulę drobno posiekaj.
7. Odciśnij namoczone grzyby i pokrój je na mniejsze kawałki.
8. Po ugotowaniu wyjmij żeberka z wywaru, oddziel mięso od kości i pokrój je na mniejsze kawałki.
9. Do wywaru dodaj pokrojone warzywa i grzyby.
10. Gotuj wszystko, aż warzywa będą miękkie.
11. Następnie dodaj ugotowaną kaszę i mięso z żeberek.
12. Dopraw szczyptą soli, szczyptą pieprzu i kilkoma kroplami maggi.
13. Obierz i posiekaj czosnek, dodaj go do garnka i zagotuj całość.
14. Na końcu umyj i drobno posiekaj natkę pietruszki, posyp nią gotowy krupnik przed podaniem. Smacznego!