Babciny przepis na sos grzybowy nie ma sobie równych. Ten smak uzależnia
Sos grzybowy to klasyka polskiej kuchni. Jest pyszny, aromatyczny i pasuje do wielu dań. A jeśli jest przygotowany według babcinego przepisu, to smakuje jeszcze lepiej.
Sos grzybowy przygotowany ze świeżych leśnych grzybów to kulinarne arcydzieło, które pochodzi prosto z przepisów naszych babć. Ten niepowtarzalny smak uzależnia i wciąż pozostaje jednym z najlepszych sposobów na wykorzystanie nawet niewielkiej ilości zebranych w lesie grzybów.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przygotowanie sosu grzybowego według starodawnej receptury sprawia, że zachowujemy bogaty smak i aromat leśnych grzybów. Sprawdźmy więc, jak przyrządzić ten wyjątkowy sos i jakie dania z nim doskonale współgrają.
Jak zrobić idealny sos grzybowy?
Do przygotowania sosu grzybowego potrzebujemy:
- 400 g świeżych grzybów leśnych (np. prawdziwków, podgrzybków, zajączków, maślaków, rydzów),
- 30 g masła,
- 1 łyżka oleju,
- 2 cebule,
- 1 ząbek czosnku,
- 125 ml wody lub bulionu warzywnego lub grzybowego,
- sól i pieprz do smaku,
- tymianek,
- ok. 100 g śmietany 30-36%.
Przygotowanie sosu jest bardzo proste:
- Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
- Na patelni rozgrzać masło z olejem. Dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu, aż się zeszkli.
- Dodać czosnek i smażyć przez chwilę.
- Dodać grzyby i smażyć na dużym ogniu przez około 5 minut.
- Podlać wodą lub bulionem, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 10 minut.
- Dodać śmietanę i doprawić sos do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.
Smak i aromat sosu grzybowego
Sos grzybowy przygotowany według babcinego przepisu jest niepowtarzalny. Sekretem jest to, że grzyby smażymy na dużym ogniu, aby wydobyć z nich cały smak.
Sos grzybowy najlepiej smakuje z daniami, które mają delikatny smak. Doskonale pasuje do placków ziemniaczanych, kopytek, makaronu czy gnocchi. Można go też dodać do pieczonego mięsa.
Dodatki do sosu grzybowego
Sos grzybowy można wzbogacić o dodatkowe składniki, które nadadzą mu jeszcze bardziej wyrazisty smak. Możemy dodać do niego:
- łyżkę mąki, aby sos był gęstszy,
- łyżkę octu winnego, aby podkreślił smak grzybów,
- łyżeczkę suszonego tymianku lub majeranku.
