Babciny przepis na sos grzybowy nie ma sobie równych. Ten smak uzależnia

Sos grzybowy przygotowany ze świeżych leśnych grzybów to kulinarne arcydzieło, które pochodzi prosto z przepisów naszych babć. Ten niepowtarzalny smak uzależnia i wciąż pozostaje jednym z najlepszych sposobów na wykorzystanie nawet niewielkiej ilości zebranych w lesie grzybów.

Przygotowanie sosu grzybowego według starodawnej receptury sprawia, że zachowujemy bogaty smak i aromat leśnych grzybów. Sprawdźmy więc, jak przyrządzić ten wyjątkowy sos i jakie dania z nim doskonale współgrają.

Do przygotowania sosu grzybowego potrzebujemy:

• 400 g świeżych grzybów leśnych (np. prawdziwków, podgrzybków, zajączków, maślaków, rydzów),
• 30 g masła,
• 1 łyżka oleju,
• 2 cebule,
• 1 ząbek czosnku,
• 125 ml wody lub bulionu warzywnego lub grzybowego,
• sól i pieprz do smaku,
• tymianek,
• ok. 100 g śmietany 30-36%.

Przygotowanie sosu jest bardzo proste:

1. Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki.
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
3. Na patelni rozgrzać masło z olejem. Dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu, aż się zeszkli.
4. Dodać czosnek i smażyć przez chwilę.
5. Dodać grzyby i smażyć na dużym ogniu przez około 5 minut.
6. Podlać wodą lub bulionem, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 10 minut.
7. Dodać śmietanę i doprawić sos do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.

Sos grzybowy przygotowany według babcinego przepisu jest niepowtarzalny. Sekretem jest to, że grzyby smażymy na dużym ogniu, aby wydobyć z nich cały smak.

Sos grzybowy najlepiej smakuje z daniami, które mają delikatny smak. Doskonale pasuje do placków ziemniaczanych, kopytek, makaronu czy gnocchi. Można go też dodać do pieczonego mięsa.

Sos grzybowy można wzbogacić o dodatkowe składniki, które nadadzą mu jeszcze bardziej wyrazisty smak. Możemy dodać do niego:

• łyżkę mąki, aby sos był gęstszy,
• łyżkę octu winnego, aby podkreślił smak grzybów,
• łyżeczkę suszonego tymianku lub majeranku.