Babkę cytrynową robię z miodem. W ten sposób nawiązuję do staropolskiej tradycji
Dawniej święta wielkanocne dotyczyły całego gospodarstwa. Kurom rzucano skorupki zdjęte ze święconych jajek, a do uli wkładano palmę wielkanocną. Po rezurekcji gospodarz w pierwszej kolejności witał pszczoły, uważane za strażniczki życia. Babka wielkanocna z miodem to mały akcent, który składa hołd dawnym zwyczajom.
Miód jest obecny nie tylko w polskiej tradycji wielkanocnej. Eksperci z Polskiej Izby Miodu opowiadają, że pojawia się jako składnik świątecznych potraw praktycznie na całym świecie. Niemieckie i węgierskie tradycyjne wypieki bazują na miodzie i orzechach. Greckie ciastka w miodowym syropie, czyli melomakarona, pojawiają się nie tylko w okresie Bożego Narodzenia, ale także w Wielkim Tygodniu. Również w Etiopii podaje się na Wielkanoc lekkie wino miodowe oraz świąteczne pieczywo z dodatkiem miodu.
WIDEOGrillowana kanapka z bakłażana. W środku znajdziesz soczystego indyka i mnóstwo sera
Miód pełen dobrych życzeń
Miód do dzisiaj pozostał jednym z najskuteczniejszych naturalnych leków na przeziębienie i grypę. Dzięki właściwościom przeciwwirusowym i antybakteryjnym symbolizuje zdrowie oraz dobrobyt.
"Dziś miód na Wielkanoc wraca w naszym kraju do łask, nie tylko jako składnik wypieków czy mięsnych potraw, ale też jako wyjątkowy element święconki. Symbolizuje to, czego wszyscy pragniemy: zdrowie, ciepło, dostatek. Często trafia na chleb w świąteczny poranek, z serdecznymi życzeniami dla najbliższych wypowiadanymi przy stole. Ten pierwszy kęs, z miodem na jeszcze ciepłej kromce chleba, ma w sobie coś symbolicznego, jakby otwierał nowy, dobry czas" – opowiadają eksperci z Polskiej Izby Miodu.
Jakiś czas temu pisałam o serniku z miodem, który nawiązuje do tradycji wielkanocnej z greckiej wyspy Stifos. Kolejnym wypiekiem na świątecznym stole może być babka cytrynowa z miodem – wyjątkowo aromatyczna i delikatna w smaku, a jednocześnie bardzo prosta do przygotowania.
Przepis na babkę wielkanocną z miodem
Zanim rozpoczniesz przygotowywanie ciasta na babkę, posmaruj formę masłem i obsyp bułką tartą.
Składniki:
- 3 jajka,
- 150 g drobnego cukru,
- 100 ml oleju rzepakowego,
- 2 łyżki miodu,
- 50 ml soku z cytryny,
- 200 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki sody oczyszczonej,
- 100 ml mleka,
- skórka starta z 1 cytryny.
Sposób przygotowania:
- Jajka wbij do dużej miski i utrzyj z cukrem przy pomocy miksera.
- Stopniowo wlewaj olej, a także miód i sok z cytryny.
- Do osobnej miski przesiej mąkę, wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
- Połącz sypkie składniki z masą jajeczną. Dodaj również mleko i startą skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj łyżką.
- Masę przełóż do przygotowanej formy na babkę.
- Piecz w 170 stopniach Celsjusza przez 45 minut.
- Po wystudzeniu polej babkę prostym lukrem cytrynowym.
