Najlepsza keto babka na Wielkanoc. Nie podnosi cukru, a jest naprawdę smaczna
Keto babka wielkanocna to świetna alternatywa dla klasycznych wypieków pełnych cukru i mąki pszennej. Jest delikatna, wilgotna i ma przyjemnie maślany smak. Nie powoduje gwałtownych skoków glukozy, a przy tym wygląda i smakuje jak tradycyjna. Trudno uwierzyć, że to wersja niskowęglowodanowa.
Na wielkanocnym stole nie musi brakować słodkich wypieków, nawet jeśli pilnuje się diety. Babka w wersji keto pozwala cieszyć się świątecznym klimatem bez rezygnowania z założeń żywieniowych. Odpowiednio dobrane składniki sprawiają, że ciasto jest puszyste i aromatyczne, a jednocześnie znacznie lżejsze pod względem zawartości węglowodanów.
Wielkanocna babka z ciasteczkami. Wersja oreo zachwyci wszystkich domowników
Co sprawia, że keto babka wielkanocna się udaje?
Zamiast klasycznej mąki wykorzystuje się mąkę migdałową lub kokosową, które nadają strukturę i lekko orzechowy smak. Słodycz zapewniają erytrytol lub ksylitol, dzięki czemu ciasto nie podnosi poziomu cukru we krwi tak jak tradycyjne wypieki. Dużą rolę odgrywają też jajka i tłuszcz, które odpowiadają za wilgotność i miękkość. Warto zadbać o dokładne napowietrzenie masy, bo to ono wpływa na puszystość babki.
Keto babka wielkanocna
Składniki:
- 200 g mąki migdałowej,
- 80 g erytrytolu drobnego,
- 4 jajka rozmiar M,
- 100 g masła (minimum 82 proc. tłuszczu),
- 100 ml mleka kokosowego (minimum 60 proc. ekstraktu kokosowego),
- 10 g proszku do pieczenia,
- 5 ml ekstraktu waniliowego,
- 2 g soli.
Sposób przygotowania:
- Rozpuść masło i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Ubij jajka z erytrytolem na jasną, puszystą masę.
- Dodaj masło, mleko kokosowe oraz ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
- Wsyp mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól.
- Delikatnie połącz składniki do uzyskania jednolitej masy.
- Przelej ciasto do formy na babkę wyłożonej papierem lub natłuszczonej.
- Piecz w temperaturze 170°C przez około 40–50 minut, do suchego patyczka.
- Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia i wyjmij z formy.
Na koniec można oprószyć babkę erytrytolem w pudrze albo polać polewą z gorzkiej czekolady bez dodatku cukru. Smakuje najlepiej po lekkim przestudzeniu, gdy struktura się ustabilizuje i aromaty się wyrównają.
