Bez foremki czy tortownicy. Najlepsze ciasto na wiosnę ugnieć rękoma

Rabarbar, choć botanicznie jest warzywem, w cukiernictwie pełni rolę gwiazdy pierwszego planu. Jego intensywna kwasowość idealnie balansuje słodycz ciasta i cukrowej posypki. Wypieki z tym składnikiem najlepiej smakują późną wiosną, gdy łodygi są najbardziej soczyste i mają intensywny kolor. Mogą stać się wówczas małym dziełem sztuki, jeśli poświęcisz chwilę na krojenie i układanie kawałków rabarbaru.

Francuska kuchnia słynie z elegancji, ale jej domowe oblicze bywa niezwykle swobodne i przytulne. Galette to nic innego jak tarta pieczona bez formy, bezpośrednio na płaskiej blasze, co nadaje jej uroczy, nieco niedbały wygląd. Jeśli wykorzystasz wariant z rabarbarem, to pamiętaj, że deser najlepiej prezentuje się podany jeszcze ciepły, gdy soki z rabarbaru są płynne i aromatyczne. A jeśli chcesz podać galette z rabarbarem później, bez obaw, ciasto zachowuje swoją chrupkość również po wystudzeniu, stanowiąc doskonały dodatek do popołudniowej kawy. Jeśli lubisz przełamywać smaki, możesz zaserwować porcję galette z gałką domowych lodów waniliowych lub kleksem gęstej, kwaśnej śmietany.

Pamiętaj, aby ciasto wyrabiać możliwie krótko, tylko do połączenia składników, co zapobiegnie jego nadmiernemu stwardnieniu po upieczeniu.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 150 g zimnego masła,
• 50 g cukru pudru,
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• 400 g rabarbaru,
• 80 g cukru,
• płaska łyżka skrobi ziemniaczanej.

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę na stolnicę i dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę.
2. Siekaj składniki nożem, aż powstanie drobna kruszonka, a następnie dodaj cukier puder, jajko oraz szczyptę soli.
3. Szybko zagnieć gładkie ciasto, zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Rabarbar umyj, osusz i pokrój pod skosem na równe kawałki o długości około 3-4 cm.
5. Schłodzone ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia na kształt koła o grubości około 5 mm.
6. Środek ciasta oprósz skrobią ziemniaczaną, zostawiając około 3 cm wolnego brzegu od krawędzi.
7. Układaj kawałki rabarbaru gęsto obok siebie, tworząc geometryczny wzór jodełki, zaczynając od środka okręgu.
8. Posyp owoce cukrem, a następnie zawiń brzegi ciasta do środka, tworząc dekoracyjne zakładki nachodzące na nadzienie.
9. Brzegi ciasta delikatnie zwilż wodą i posyp dodatkową porcją cukru, co zapewni mu chrupkość i blask.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 35-40 minut, aż brzegi staną się wyraźnie złociste.