Bez foremki czy tortownicy. Najlepsze ciasto na wiosnę ugnieć rękoma
Sezon na rabarbar trwa krótko, dlatego warto wykorzystać go w najlepszy możliwy sposób. Galette z rabarbarem to rustykalna tarta, która urzeka prostotą wykonania i wyrazistym, słodko-kwaśnym smakiem. Dodatkowe zalety? Do jej przygotowania nie potrzebujesz specjalnej formy.
Rabarbar, choć botanicznie jest warzywem, w cukiernictwie pełni rolę gwiazdy pierwszego planu. Jego intensywna kwasowość idealnie balansuje słodycz ciasta i cukrowej posypki. Wypieki z tym składnikiem najlepiej smakują późną wiosną, gdy łodygi są najbardziej soczyste i mają intensywny kolor. Mogą stać się wówczas małym dziełem sztuki, jeśli poświęcisz chwilę na krojenie i układanie kawałków rabarbaru.
Rustykalne galette z pomidorami i serkiem. Smak lata na kruchym cieście
Co to jest galette?
Francuska kuchnia słynie z elegancji, ale jej domowe oblicze bywa niezwykle swobodne i przytulne. Galette to nic innego jak tarta pieczona bez formy, bezpośrednio na płaskiej blasze, co nadaje jej uroczy, nieco niedbały wygląd. Jeśli wykorzystasz wariant z rabarbarem, to pamiętaj, że deser najlepiej prezentuje się podany jeszcze ciepły, gdy soki z rabarbaru są płynne i aromatyczne. A jeśli chcesz podać galette z rabarbarem później, bez obaw, ciasto zachowuje swoją chrupkość również po wystudzeniu, stanowiąc doskonały dodatek do popołudniowej kawy. Jeśli lubisz przełamywać smaki, możesz zaserwować porcję galette z gałką domowych lodów waniliowych lub kleksem gęstej, kwaśnej śmietany.
Przepis na galette z rabarbarem
Pamiętaj, aby ciasto wyrabiać możliwie krótko, tylko do połączenia składników, co zapobiegnie jego nadmiernemu stwardnieniu po upieczeniu.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 150 g zimnego masła,
- 50 g cukru pudru,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 400 g rabarbaru,
- 80 g cukru,
- płaska łyżka skrobi ziemniaczanej.
Sposób przygotowania:
- Przesiej mąkę na stolnicę i dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę.
- Siekaj składniki nożem, aż powstanie drobna kruszonka, a następnie dodaj cukier puder, jajko oraz szczyptę soli.
- Szybko zagnieć gładkie ciasto, zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Rabarbar umyj, osusz i pokrój pod skosem na równe kawałki o długości około 3-4 cm.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia na kształt koła o grubości około 5 mm.
- Środek ciasta oprósz skrobią ziemniaczaną, zostawiając około 3 cm wolnego brzegu od krawędzi.
- Układaj kawałki rabarbaru gęsto obok siebie, tworząc geometryczny wzór jodełki, zaczynając od środka okręgu.
- Posyp owoce cukrem, a następnie zawiń brzegi ciasta do środka, tworząc dekoracyjne zakładki nachodzące na nadzienie.
- Brzegi ciasta delikatnie zwilż wodą i posyp dodatkową porcją cukru, co zapewni mu chrupkość i blask.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 35-40 minut, aż brzegi staną się wyraźnie złociste.
