Makrela atlantycka od lat pozostaje nieco niedoceniona. A szkoda, bo to jedna z tych ryb, które łączą świetny smak z wysoką wartością odżywczą i rozsądną ceną. Jej mięso jest soczyste, delikatne i nie wymaga wielu dodatków - wystarczy odrobina cytryny, ziół i piekarnik, by przygotować prosty, a jednocześnie bardzo smaczny obiad.
WIDEOPrzepis na złocistą rybę nacinaną w kratkę. Stanie się hitem w każdym domu
Lepszy wybór niż łosoś?
Według danych przytoczonych przez dietetyka dr. Bartosza Kulczyńskiego, 100 g świeżej makreli zawiera około 2300 mg kwasów omega-3 EPA i DHA. Dla porównania taka sama porcja łososia dostarcza około 1400 mg. Oznacza to, że makrela zawiera około 40 proc. więcej tych cennych tłuszczów. Dodatkowym atutem jest znacznie niższa cena oraz łatwa dostępność.
Czym jeszcze wyróżnia się makrela atlantycka?
Na omega-3 jej zalety się nie kończą. Makrela atlantycka dostarcza sporo witaminy D, B12, selenu oraz około 18-20 g pełnowartościowego białka na 100 g mięsa. Na tle wielu innych ryb wyróżnia się także wysoką zawartością koenzymu Q10, związku uczestniczącego w produkcji energii w komórkach. Jej mięso zawiera ponadto znaczące ilości fosforu, który wspiera zdrowie kości i zębów. Dodatkowym atutem jest fakt, że makrela atlantycka zawiera zwykle mniej rtęci niż duże ryby drapieżne. To jedna z tych ryb, które warto wrzucić do koszyka przy okazji — tania, konkretna i naprawdę dobra na co dzień.
Przepis na pieczoną makrelę atlantycką z cytryną
Składniki:
- 2 makrele atlantyckie po około 350 g,
- 1 cytryna,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- pół łyżeczki suszonego tymianku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Oczyść ryby i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem i natnij skórę po obu stronach w kilku miejscach.
- Wymieszaj oliwę z przeciśniętym czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Natrzyj ryby marynatą i odstaw na 15 minut.
- W tym czasie sparz cytrynę. Połowę pokrój w plasterki i włóż do wnętrza ryb, a drugą połowę pozostaw do skropienia gotowej makreli przed podaniem.
- Ułóż makrele w naczyniu do pieczenia i piecz je przez 25-30 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.
- Opłucz i drobno posiekaj natkę pietruszki.
- Gotową rybę skrop sokiem z cytryny i posyp natką pietruszki. Smacznego!
