Biorę garść daktyli i wrzucam do ciasta. To mój pewniak na weekend

Daktyle nie są doceniane w polskiej kuchni tak jak chociażby na Bliskim Wschodzie, gdzie od lat są obecne pod najróżniejszymi postaciami: w deserach, pastach do chleba, nadziewane orzechami, dodawane do mięsnych dań czy sałatek. Mają naturalnie słodki smak, ale również sporo wartości odżywczych – są bogate w błonnik i antyoksydanty, wspierają prawidłowe funkcjonowanie serca oraz pomagają w regulacji ciśnienia krwi. To produkt, który świetnie sprawdza się także w wypiekach, szczególnie tam, gdzie zależy nam na wilgotnej, zwartej konsystencji, tak jak w tym brownie.

Jeśli szukasz alternatywy dla tradycyjnych deserów, brownie z daktyli jest bardzo dobrym wyborem. W tym przepisie daktyle pełnią rolę naturalnego słodzika i jednocześnie budują strukturę ciasta – po zmiksowaniu tworzą gęstą, klejącą masę, dzięki której brownie jest wilgotne, miękkie i nie kruszy się po upieczeniu. To właśnie one odpowiadają za intensywną słodycz w brownie bez dodatku białego cukru.

W przepisie pojawia się również masło i warto to jasno podkreślić – nie jest to pozbawiony kalorii i tłuszczów wypiek, ale świadomie przygotowany deser. Masło sprawia, że ciasto nie jest suche, co przy wypiekach na bazie kakao ma ogromne znaczenie. Dzięki temu brownie nie potrzebuje polewy ani dodatkowych tłuszczów, a niewielka porcja w zupełności wystarcza, by zaspokoić ochotę na coś słodkiego.

Składniki:

• 170 g suszonych daktyli,
• 150 g malin lub innych świeżych owoców,
• 110 g masła,
• 75 g mąki pszennej lub jasnej orkiszowej,
• 70 g kakao,
• 70 ml mleka,
• 2 jajka,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
2. Przygotuj formę 20×20 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
3. Rozpuść masło w rondelku i odstaw do lekkiego przestudzenia.
4. Przełóż daktyle do misy malaksera lub blendera i zmiksuj je na drobną, klejącą masę.
5. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól kakao, mleko i jajka.
6. Miksuj krótko tylko do połączenia składników.
7. Wlej przestudzone masło i ponownie krótko zmiksuj.
8. Dodaj część owoców i delikatnie wymieszaj łyżką.
9. Przełóż bardzo gęste ciasto do przygotowanej formy i równo je rozprowadź.
10. Na wierzchu ułóż pozostałe owoce i lekko wciśnij je w masę.
11. Wstaw formę do piekarnika i piecz około 15-20 minut.
12. Po tym czasie sprawdź patyczkiem. Po wyciągnięciu powinien być lekko oblepiony wilgotnym ciastem.
13. Wyjmij brownie z piekarnika, pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie. Gotowe!