Buraczki siostry Anastazji nie mają sobie równych. Sekretem jest jeden nietypowy dodatek

Zastanawiasz się, jak przyrządzić dobre buraczki do obiadu? Zapomnij o skomplikowanych przepisach z mnogością dodatków, bo prawdziwą perełką są buraczki według receptury siostry Anastazji. Znana kucharka nie pomija chrzanu czy soku z cytryny, jednak dodaje jeszcze jeden składnik.

Buraczki siostry Anastazji nie mają sobie równych

Źródło zdjęć: © Adobe Stock, Facebook: Siostra Anastazja (screenshot)

Karina Czernik

12 listopada 2023, 13:08

Świeże buraczki wymieszane z chrzanem i dobrze doprawione świetnie wzbogacą obiadowe potrawy. Doskonale sprawdzą się obok kotletów mielonych, idealnie pasują do ziemniaków i pieczystego. Co więcej, są łatwe do zrobienia. Buraczki wydają się proste, może nawet nudne, jednak dzięki recepturze siostry Anastazji zachwycą smakiem nawet najbardziej wybrednych.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Mięsne sakiewki z tym farszem robią prawdziwą furorę. Nawet teściowa poprosiła mnie o przepis

Jak zrobić dobre buraczki? Patent siostry Anastazji

Sekret tkwi w doborze składników. Poza chrzanem (tutaj należy pamiętać, że chrzan świeży będzie znacznie bardziej intensywny w smaku, warto więc "dozować" jego ilość w sałatce) na liście składników znajdziemy też odrobinę czerwonego wina. Wino podkreśli kolor buraczków oraz wydobędzie z nich więcej smaku. Całość warto podać z dodatkiem świeżego koperku.

Siostra Anastazja poleca gotować buraczki w skórce (oczywiście wcześniej należy je dobrze wymyć). Nie zapominajmy, że to właśnie skórka warzyw i owoców należy do najbardziej zdrowej części produktu - dostarcza większych ilości błonnika, witamin i minerałów niż sam miąższ. Ponadto gotowanie (czy też pieczenie) buraków w skórce dodaje im głębszego smaku.

Niedocenianie warzywo. Większość karmi nim świnie, a siostra Anastazja robi pyszną surówkę

Co dalej? Wszystko wystarczy wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Jeśli przygotowałeś za dużo buraków i teraz zastanawiasz się, co zrobić z nadwyżką, mamy świetny sposób, na wykorzystanie ich. Upraż ziarna słonecznika i stopniowo dodawaj je buraczków, blendując całość, aż powstanie gęsta masa. Dopraw ją solą, pieprzem, octem winnym oraz odrobiną miodu i podawaj jako pastę kanapkową do chleba.

Buraki świetnie sprawdzą się w roli aromatycznego i wyrazistego dodatku do obiadu © Pixabay

Tradycyjne buraczki z chrzanem do obiadu na zimno. Przepis siostry Anastazji

Składniki:

500 g buraków,
ok. 200 g tartego chrzanu (ze słoika),
4 łyżki czerwonego wina,
sok z cytryny,
kilka gałązek świeżego koperku,
sól, pieprz.

Przygotowanie:

Buraki umyj, ale nie obieraj ich. Zalej je wodą i ugotuj do miękkości. Następnie odcedź buraki i odstaw do ostygnięcia.
Schłodzone buraki obierz i zetrzyj na tarce i drobnych oczkach.
Dodaj czerwone wino, chrzan, sok z cytryny, a także sól i pieprz. Dokładnie wszystko wymieszaj.
Podawaj oprószone świeżym koperkiem.