Było daniem biedoty. Dzisiaj serwują je we włoskich restauracjach na całym świecie

Pasta e patate to danie, które doskonale zna każda nonna. To danie proste i skromne, ale właśnie w tym tkwi cały jego urok. Jest to jeden z najbardziej charakterystycznych przepisów kuchni neapolitańskiej, a jednocześnie danie, które zyskało sobie uznanie na całym świecie. Jego smak z łatwością odtworzysz w swojej kuchni.

Pasta e patate to danie, które narodziło się w czasach, gdy wymyślne składniki czy mięso były towarem deficytowym. W Neapolu, gdzie bieda była powszechna, mieszkańcy musieli wykazywać się kreatywnością, by przygotować pożywny i syty obiad dla całej rodziny.

Makaron i ziemniaki były (i dalej są) produktami łatwo dostępnymi i niedrogimi. Nic więc dziwnego, że zaradne włoskie gospodynie postanowiły je ze sobą połączyć. Danie, które dawniej było synonimem ubóstwa, dziś stało się symbolem kuchni neapolitańskiej, ciesząc podniebienia wszystkich smakoszy, bez względu na zasobność portfela.

Składniki:

• 4- 5 średniej wielkości ziemniaków,
• 2 łodygi selera naciowego,
• pół cebuli,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• parmezan,
• ok. 250 g makaron penne,
• 1 ząbek czosnku,
• sól i pieprz do smaku,
• oliwa.

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzej oliwę.
2. Cebulę, seler oraz czosnek bardzo drobno posiekaj i podsmaż, aż się zeszklą.
3. Dodaj pokrojone w niedużą kostkę ziemniaki i podsmaż chwilę.
4. Zalej wodą tak, by wszystko dobrze przykryć. Dodaj koncentrat, sól oraz pieprz.
5. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Dorzuć makaron i gotuj, aż będzie al dente. Jeśli jest za mało wody, dolej więcej. Nie powinno być jej za dużo, żeby sos nie wyszedł zbyt wodnisty.
7. Dodaj starty parmezan i wymieszaj, aż się rozpuści. Ilość sera dopasuj do swoich preferencji.

Gotowy makaron z ziemniakami serwuj w głębokich talerzach. Możesz dodatkowo posypać go parmezanem. Idealnie rozgrzewa i ucisza burczenie w brzuchach. Smacznego!