Chorwaci pieką wytrawne ciasto. Ma sporo białka, a śniadanie lepsze niż kanapki

Benkovački prisnac to tradycyjny specjał, który pochodzi z okolic miasta Benkovac. Przez pokolenia był podstawowym posiłkiem tamtejszych rolników oraz pasterzy. Na pierwszy rzut oka może przypominać omlet lub tartę, ale znacząco się od nich różni. Podstawowymi składnikami jest ser, śmietana i jajka, dzięki czemu prosty placek staje się prawdziwą bombą proteinową.

W przeciwieństwie do popularnych na Bałkanach burków prisnac nie wymaga żmudnego wałkowania cienkiego jak papier ciasta filo. Tutaj ciasto bazowe jest elastyczne, a cały sekret tkwi w bogatym nadzieniu, które zapieka się na złoty kolor. Tradycyjnie danie to przygotowywano pod "peką", czyli żeliwnym dzwonem zasypanym gorącym żarem, co nadawało ciastu niepowtarzalny, dymny aromat. Dziś jednak z powodzeniem możesz przygotować je w piekarniku.

Połączenie chrupiącego spodu z wilgotnym, serowym wnętrzem sprawia, że nasyci nas na wiele godzin, nie powodując przy tym uczucia ciężkości. Dzięki wysokiej zawartości twarogu i jaj, ciasto to dostarcza pełnowartościowego białka i wapnia. Świetnie sprawdzi się jako zamiennik kanapek czy prosta przekąska w ciągu dnia.

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• szczypta soli,
• odrobina oleju,
• ciepła woda.

Farsz:

• 1 kg sera twarogowe,
• 7 jajek,
• 200 ml gęstej kwaśnej śmietany,
• 100 g roztopionego masła,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Z mąki, soli, oleju i wody zagnieć gładkie ciasto. Odstaw je na 30 minut, by odpoczęło.
2. W dużej misce połącz ser, jaja i śmietanę.
3. Wymieszaj wszystko dokładnie, ale nie miksuj.
4. Dopraw solidnie solą. Jeśli ser jest bardzo chudy, warto dodać łyżkę smalcu lub więcej masła, aby nadzienie było bardziej kremowe.
5. Ciasto rozwałkuj na duży krąg, znacznie większy niż forma do pieczenia.
6. Wyłóż formę ciastem tak, by brzegi zwisały na zewnątrz.
7. Wlej serowy farsz do środka.
8. Zwisające brzegi ciasta załóż do środka, tworząc ramkę. Środek farszu powinien pozostać odsłonięty.
9. Wierzch posmaruj roztopionym masłem.
10. Piecz w 200 stopniach Celsjusza przez około 40–50 minut, aż góra mocno się zrumieni.

Prisnac świetnie smakuje zarówno na gorąco, prosto z pieca, jak i na zimno. Nie nasiąka tak szybko, jak kanapka z warzywami i nie traci swoich walorów smakowych. Chorwaci najczęściej podają go z kubkiem gęstego jogurtu lub kwaśnego mleka. Smacznego!