Naleśniki po chorwacku podaję zamiast ciasta. Każdy gość chwali aż miło

Na Bałkanach możesz trafić na słynne palačinke, czyli tamtejsze wyjątkowo cienkie naleśniki, ale równocześnie nierwące się i elastyczne. Tradycyjnie podawane są z konfiturą, kremem czekoladowym lub orzechami. Są tak słodkie i smaczne, że świetnie zastępują zwykły deser.

Oczywiście, aby spróbować tych bałkańskich naleśników, nie musisz jechać do Chorwacji. Bez problemu przygotujesz je w swojej kuchni. Jednak aby wyszły udane, należy zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Drobną niespodzianką w cieście jest fakt, że dodaje się do nich nieco rumu.

Ważne jest też dolanie wody gazowanej do ciasta pod koniec jego przygotowywania, a następnie odstawienie go nawet na 30 minut, aby odpoczęło przed smażeniem. Pamiętaj, aby nakładać cienkie warstwy ciasta na patelnię i zachować ostrożność przy zdejmowaniu gotowych naleśników. W efekcie wyjdą delikatne, niemal przeźroczyste, ale równocześnie nierwące się placki.

Składniki na ciasto:

• 320 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka,
• 240 ml wody gazowanej,
• 2 jajka,
• 30 ml oleju rzepakowego,
• 25 g cukru wanilinowego,
• pół łyżeczki soli,
• kilka kropli rumu (opcjonalnie).

Dodatki:

• 100 g ulubionej konfitury,
• 50 g czekolady deserowej,
• 50 g czekolady mlecznej,
• 15 g masła,
• 10 ml wody.

Sposób przygotowania:

1. Wbij jajka do dużej miski, dodaj mleko, cukier wanilinowy oraz sól i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
2. Stopniowo wsypuj przesianą mąkę, cały czas mieszając, aby uzyskać gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
3. Następnie wlej wodę gazowaną oraz olej rzepakowy, dodaj kilka kropli rumu i delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia składników.
4. Odstaw miskę na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby ciasto odpoczęło i nabrało elastyczności.
5. W tym czasie przygotuj polewę. Zagotuj niewielką ilość wody w garnku, ustaw na nim żaroodporną miskę - tak, aby nie dotykała wody.
6. Połam czekoladę deserową i mleczną na kawałki, przełóż do miski i cały czas mieszając rozpuść ją w kąpieli wodnej; dodaj masło oraz wodę i mieszaj do uzyskania gładkiej, lśniącej konsystencji.
7. Następnie rozgrzej dobrze patelnię z nieprzywierającą powłoką bez dodatku tłuszczu.
8. Zamieszaj ciasto, nabierz niewielką porcję chochelką, wlej na środek patelni i rozprowadź cienką warstwę, przechylając patelnię.
9. Smaż około 50 sekund, aż brzegi lekko się zarumienią.
10. Odwróć naleśnik łopatką i smaż jeszcze około 20 sekund.
11. Zdejmij na talerz i powtarzaj czynność do wyczerpania ciasta.
12. Gotowy, ciepły naleśnik posmaruj konfiturą, złóż w kopertę.
13. Na koniec polej ciepłą polewą czekoladową. Smacznego!