Ciasteczka warszawskie jak za dawnych lat. Pokochają nie tylko mieszkańcy stolicy

Ciasteczka warszawskie to tradycyjne, kruche ciasteczka, które składają się z dwóch warstw ciasta przełożonych kremem. Najczęściej jest to marmolada różana, kojarzona na co dzień raczej z pączkami. W połączeniu ze słodkim ciastem, chrupiącą warstwą bezową i wiórkami kokosowymi sprawdzi się jeszcze lepiej niż w drożdżowym cieście.

Ciastka warszawskie nazywano także aspirynkami lub słoneczkami. Kiedyś kupić je można było na wagę, najczęściej w osiedlowych sklepikach. Dziś odeszły nieco w zapomnienie, ale warto odświeżyć sobie ten prosty i smaczny przepis. Kruche ciasteczka z dżemem i lukrem to sprawdzony patent na słodki podwieczorek, który przywróci wspomnienia z dzieciństwa.

Wersji było kilka. Jedni wypełniali je masą grysikową, inny budyniem, ale najprostsze w przygotowaniu są te z marmoladą. Zamiast różanej możesz użyć też wiśniowej czy wieloowocowej. Powinna być gęsta, by nie wypływała spomiędzy ciastek.

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej,
• 250 g masła,
• 3 żółtka,
• 1 łyżka cukru pudru.

Lukier:

• 1 białko,
• 150 g cukru pudru,
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej.

Dodatkowe składniki:

• 250 g marmolady różanej,
• 100 g wiórków kokosowych.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier puder, żółtka oraz masło i zagnieć ciasto. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.

Krok 2. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3-4 cm, podsypując je w razie potrzeby mąką. Wytnij kółeczka i przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Krok 3. Białka ubij na sztywną pianę wraz z cukrem pudrem. Na koniec dodaj skrobię ziemniaczaną. Powstałą masą białkową posmaruj ciasteczka. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 12 minut.

Krok 4. Upieczone i przestudzone ciasteczka posmaruj marmoladą i złóż. Obtocz boki w wiórkach kokosowych. Ciastka warszawskie są już gotowe do chrupania. Smacznego!