Ciocia piecze w drugi dzień Świąt. Zapasy wyciąga z zamrażarki

Ciocia swoje popisowe ciasto drożdżowe z owocami piecze zazwyczaj w drugi dzień Świąt, kiedy niektórzy mają już dość ciężkich i korzennych świątecznych smaków. Wyciąga wtedy skrzętnie przygotowane i zamrożone owoce z letnich zapasów. Dzięki temu a stole pojawia się lekki deser, który łamie intensywność świątecznych potraw i idealnie sprawdzi się do popołudniowej kawy.

Mrożone owoce, użyte prosto z zamrażarki, to nie tylko smak lata w środku zimy, ale też sprytny trik. Nie należy ich rozmrażać przed pieczeniem, ponieważ zamrożone owoce wolniej puszczą sok, dzięki czemu nie obciążą ciasta i nie opadną na dno. Ciasto będzie idealnie wilgotne, puszyste i pełne owoców.

Składniki

• 30 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka cukru,
• 150 ml ciepłego mleka,
• 1 łyżka mąki pszennej do rozczynu,
• 400 g mąki pszennej
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 80 g cukru,
• 80 g masła,
• szczypta soli,
• mrożone owocem

Kruszonka

• 100 g mąki pszennej,
• 50 g cukru,
• 50 g zimnego masła.

Sposób przygotowania:

1. Do ciepłego mleka dodaj pokruszone drożdże, cukier oraz łyżkę mąki i dobrze wymieszaj.
2. Odstaw na 15 minut, aż rozczyn co najmniej podwoi swoją objętość.
3. Do dużej miski przesiej pozostałą mąkę. Dodaj cukier, sól, jajka i żółtka.
4. Wlej gotowy rozczyn. Wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem lub ręcznie.
5. Podczas wyrabiania, powoli wlewaj roztopione i przestudzone masło.
6. Wyrabiaj, aż tłuszcz zostanie wchłonięty, a ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki.
7. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż wyrośnie.
8. Wszystkie składniki na kruszonkę szybko zagnieć, aż powstaną małe grudki.
9. Blaszkę o wymiarach ok. 25x36 cm wyłóż papierem do pieczenia.
10. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blaszkę i rozsyp na nim zamrożone owoce.
11. Wierzch posyp kruszonką.
12. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 35-45 minut.

Po upieczeniu ciasto wyjmij, ostudź i opcjonalnie posyp cukrem pudrem. Smacznego!