Czy można mrozić szparagi? Mało kto odpowiada poprawnie na to pytanie
W maju szparagi królują w kuchni. Ich wielbiciele jedzą je od śniadania do kolacji. Sezon niestety jest wyjątkowo krótki. Ale od czego mamy zamrażarki? Podpowiadamy, w jaki sposób można przechowywać szparagi dłużej.
Szparagi z roku na rok zyskują coraz większą popularność. Ma na to wpływ na pewno ich dostępność, wyjątkowy smak i mnóstwo walorów zdrowotnych. Te warzywa bogate są w witaminy A, C, E, K oraz witaminy z grupy B, wspierają zdrowie skóry, wzroku i układu odpornościowego. Dodatkowo zawierają minerały takie jak żelazo, magnez, potas i fosfor, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jedyny minus? Sezon na nie jest bardzo krótki.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Penne ze szparagami w kremowym sosie – obiad w 20 minut!
Jakie szparagi nadają się do mrożenia?
Kto by nie chciał cieszyć się smakiem szparagów nie tylko wiosną? Na pewno chętnych będzie wielu. Szparagi wystarczy zamrozić. Te delikatne warzywa dobrze znoszą ten proces i nie tracą smaku. Jednak trzeba trzymać się kilku zasad. Wiadomo, że szparagi szybko tracą świeżość i najsmaczniejsze są w dniu zbioru. Dlatego do dłuższego przechowywania trzeba przeznaczyć jak najświeższe warzywa, na pewno nie te, które mamy od kilku dni w lodówce. Nie mogą mieć żadnych oznak zwiędnięcia czy utraty jędrności.
Dlaczego potrzebne jest blanszowanie?
Szparagi przeznaczone do mrożenia należy dokładnie umyć, a potem osuszyć. Zielone szparagi nie wymagają obierania, ale w przypadku białych, lepiej to zrobić. Trzeba też odciąć ich twarde końcówki. Aby zachować intensywny kolor oraz smak szparagów, warto je zblanszować. Wystarczy zanurzyć je na kilka minut w gorącej wodzie, a następnie szybko przelać je zimną wodą, najlepiej z dodatkiem kostek lodu.
Szparagi się nie skleją w bryłę
Szparagi można mrozić w całości lub pokrojone na mniejsze kawałki, to zależy, do jakich potraw planujemy je wykorzystywać. Dobrze ułożyć je na tacce i wstępnie zamrozić, dzięki temu się nie skleją. Po kilku godzinach należy przełożyć szparagi do szczelnych opakowań lub woreczków, najlepiej z możliwością odessania powietrza. To zapobiega powstawaniu na nich szronu. Mrożenie nie wpływa znacząco na smak szparagów, jednak może nieco zmienić ich teksturę. Po rozmrożeniu najlepiej nadają się do gotowania, duszenia lub pieczenia.
Jak długo można je przechowywać w zamrażarce? Zachowają smak do maksymalnie 10 miesięcy, jednak z czasem będą tracić na jędrności. Lepiej więc zjeść je w ciągu pół roku.
