Czy na pewno wiesz, jak zrobić żurek na Wielkanoc? Tradycyjny przepis, który zawsze się udaje
Żurek wielkanocny to zupa, bez której trudno wyobrazić sobie świąteczny stół. Kwaśny, aromatyczny, z białą kiełbasą, jajkiem i ziemniakami – rozgrzewa i syci, idealnie wpisując się w atmosferę Wielkanocy. Przygotowanie żurku wydaje się proste, ale diabeł tkwi w szczegółach, a przede wszystkim w odpowiednim zakwasie. Jak zrobić żurek na Wielkanoc, by zachwycał smakiem i aromatem?
22.02.2024 13:45
Żurek na Wielkanoc to jedno z tych dań, które niezmiennie goszczą na świątecznych stołach. Jego lekko kwaśny smak, aromatyczne przyprawy i bogate dodatki sprawiają, że jest to danie, które zachwyca każdego. Oto sprawdzony przepis na tradycyjny żurek wielkanocny, który zawsze wychodzi wyśmienity.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sekret idealnego żurku tkwi w zakwasie
Podstawą żurku jest dobry zakwas. Najlepiej zrobić go domowo z mąki żytniej razowej i wody. Proces ten wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt jest tego wart. Domowy zakwas nadaje żurkowi charakterystyczną kwaśność i głębię smaku. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie domowego zakwasu, możesz użyć dobrej jakości zakwasu ze sklepu. Pamiętaj jednak, by przed dodaniem do żurku spróbować go i w razie potrzeby rozcieńczyć wodą.
Do żurku dodajemy różne warzywa, takie jak marchewka, pietruszka, seler i por. Bulion warzywny dodaje zupie głębi smaku i aromatu. Niezbędna jest również biała kiełbasa – parzona lub surowa, poddana wcześniej obróbce termicznej. Dla wzbogacenia smaku można dodać również wędzony boczek.
Przepis na żurek wielkanocny
Tradycyjny żurek wielkanocny to pyszna i aromatyczna potrawa, która z pewnością zachwyci twoich gości. Przygotowany według tego prostego przepisu, zawsze się udaje i gwarantuje udane święta!
Składniki:
- 500 ml zakwasu,
- 2 l wody,
- 200 g wędzonego boczku,
- 200 g białej kiełbasy,
- 200 g kiełbasy wiejskiej,
- 45 ml śmietanki 30 proc.,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- 1/4 selera,
- 1/2 pora,
- 5 g tartego chrzanu,
- 5 g majeranku,
- 5 g soli,
- 2 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 1 ząbek czosnku.
Przygotowanie:
- Warzywa obierz, wypłucz i pokrój na mniejsze kawałki. Por umyj. Ząbek czosnku rozgnieć.
- Do garnka włóż warzywa, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem przez godzinę. Bulion odcedź. Opcjonalnie możesz zostawić marchewkę i dodać ją później do żurku.
- Białą kiełbasę parzoną pokrój w plasterki. Surową kiełbasę poddaj obróbce termicznej – nakłuj ją i dodaj do wywaru na 10-15 minut. Potem wyjmij ją i pokrój w plastry. Boczek pokrój w kostkę.
- Boczek podsmaż na patelni przez około 5 minut. Dodaj białą kiełbasę i podsuszaną, obsmaż jeszcze przez 4 minuty.
- Do garnka wlej bulion, dodaj podsmażone kiełbasy i zakwas. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. W razie potrzeby dolej więcej zakwasu. Dodaj liście laurowe
