Delikatne, z chrupiącą skórką i zjesz w Środę Popielcową. Przy norweskich kotletach nie mają szans nawet nasze mielone

W tym przepisie na chwilę przeniesiemy się do pięknej Norwegii, aby wypróbować tamtejszych fiskekaker. Jak można się domyślić po samej nazwie, są to delikatne rybne kotleciki, najczęściej przygotowywane na bazie białej ryby, takiej jak dorsz.

Chociaż u wielu osób ryba ląduje na talerzach jedynie w piątek, te kotleciki udowadniają, że zdecydowanie powinno być to znacznie częściej. Po zmieleniu i dorzuceniu kilku składników wychodzą delikatne, rybne kotleciki, idealne do obiadu, na przykład z ziemniakami i lekką sałatką lub polane sosem. Dzięki temu, że nie musisz dodatkowo panierować kotlecików, oszczędzasz czas, naczynia oraz unikasz zbędnej ciężkości dania. Kotleciki i tak ładnie zarumienią się podczas smażenia. To lżejsza i dobra na co dzień alternatywa dla znacznie popularniejszych w Polsce panierowanych i smażonych na dużej ilości tłuszczu kotletów takich jak mielone czy schabowe.

Składniki:

• 600 g filetów z dorsza bez skóry i ości,
• 200 g zimnego mleka,
• 20 g mąki ziemniaczanej,
• 15 g masła klarowanego,
• pół pęczku koperku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj filety z dorsza pod zimną wodą i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój rybę na mniejsze kawałki i przełóż do misy robota kuchennego, dodaj mąkę ziemniaczaną i zmiksuj całość na gładką, jednolitą masę.
3. Posiekaj koperek.
4. Wsyp sól i pieprz, wlej mleko cienkim strumieniem, dodaj drobno posiekany koperek i krótko wymieszaj masę ręką lub łyżką, aż składniki się połączą i wstaw ją do lodówki na 20-30 minut.
5. Po schłodzeniu, nabieraj jedną porcję masy łyżką, uformuj na kształt kotlecików i odkładaj kotlety na talerz.
6. Na patelni rozgrzej masło klarowane i poczekaj aż się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, układaj kotlety na patelni i smaż po kilka minut z każdej strony. Gotowe!