Do mielonych dodaję sezonowe strączki. Cała rodzina zajada ze smakiem
Dieta wielu osób jest uboga w strączki, dlatego po zjedzeniu większej ilości fasolki lub bobu często borykamy się z przykrymi dolegliwościami. Tymczasem zawarty w nich błonnik ma ogromny wpływ na zdrowie jelit. Aby przyzwyczaić organizm, dodawaj je stopniowo, na przykład mieszając bób z mięsem mielonym w popularnych kotletach.
Bób to wdzięczny dodatek nie tylko do zimnych sałatek i przekąsek we włoskim stylu. Sprawdzi się także w tradycyjnych polskich kotletach mielonych. W ten sposób zyskają nie tylko ciekawy wygląd i bardziej kremowy smak, ale także cenny błonnik, który pomoże strawić mięso, a także wyhamuje wchłanianie cukru i tłuszczu do krwioobiegu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Szybki, chrupiący i pełen smaku. Zamiast podawać bób z masłem, robię tę mieszankę
Jak ugotować bób, żeby był miękki i miał ładny, zielony kolor?
Przed wrzuceniem bobu do wrzątku, dobrze jest namoczyć strączki – zwłaszcza w przypadku starszych nasion. Woda pomoże je zmiękczyć i zredukować ilość substancji, które mogą powodować wzdęcia. Młody bób wystarczy opłukać pod bieżącą wodą z kranu. Do wrzątku dodaj sól i 1-2 łyżeczki cukru – dla poprawienia smaku i koloru. Niektórzy dodają także pół łyżeczki sody oczyszczonej lub odrobinę soku z cytryny – ten kwaśny składnik należy dodać na sam koniec, kiedy strąki są już miękkie.
Zalecanym dodatkiem są zioła, które pomagają strawić strączki. W takim charakterze doskonale sprawdzą się świeży koperek, suszony kminek, majeranek oraz liście laurowe – wybierz jeden dodatek, aby niepotrzebnie nie mieszać aromatów. Młody bób gotuj przez 5-10 minut w osolonej wodzie, a starsze strączki nieco dłużej – nawet do 20 minut.
Po ugotowaniu przełóż nasiona na durszlak i przepłucz zimną wodą. Gdy trochę przestygną, obierz je ze skórek, aby były łagodniejsze dla układu pokarmowego. Skórki możesz wykorzystać do przygotowania innych potraw, ale dawkuj je ostrożnie. Pamiętaj o tym, że nie tylko niedobór błonnika, ale również nadmiar może być szkodliwy dla zdrowia.
Przepis na kotlety mielone z bobem
Do kotletów zawsze wybieraj świeże mięso z dobrego źródła. Może być wieprzowe lub zmieszane z wołowiną. W lekkostrawnej wersji sprawdzi się mięso z kurczaka, indyka lub ryby.
Składniki:
- 700 g mięsa mielonego wieprzowego – może być z karkówki lub łopatki,
- 1 jajko,
- 1 ząbek czosnku,
- 300 g ugotowanego i obranego bobu,
- 1 szklanka bułki tartej,
- 1 cebula,
- masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mięso przełóż do miski. Dodaj surowe jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Wyrób ręcznie.
- Następnie dodaj ugotowany i obrany bób oraz 1/3 bułki tartej. Wymieszaj, ale postaraj się nie rozgniatać strączków (chyba, że chcesz, aby nie były widoczne, to rozgnieć).
- Na patelni z łyżką masła zeszklij drobno posiekaną cebulką. Dodaj do mięsa na kotlety i wymieszaj.
- Mielone formuj w zwliżonych dłoniach, obtaczaj w bułce tartej i smaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem na rumiany kolor z obydwu stron.
