Do mięsa podaję kapustę kiszoną po litewsku. Robię ją z 4 składników

Kapusta kiszona po litewsku to prosty, wyrazisty dodatek, który świetnie przełamuje smak pieczonych i smażonych mięs. Wystarczy kapusta, cebula, słonina oraz pieprz, by w kilka chwil przygotować gorącą, pachnącą okrasę. Najlepiej smakuje podana od razu, gdy jest jeszcze porządnie rozgrzana.

Ten dodatek szczególnie dobrze łączy się z kotletami schabowymi, mielonymi, karkówką z patelni i pieczonymi żeberkami. Kwaśna kapusta pomaga zrównoważyć tłustsze mięso, dlatego na talerzu nie robi się ciężko. Można też podać ją do pieczonej kiełbasy albo domowych placków ziemniaczanych.

W kapuście kiszonej po litewsku ważne jest krótkie podsmażanie. Kapusta ma się mocno ogrzać i przejść smakiem wytopionej słoniny, ale nie powinna długo mięknąć. Dzięki temu zachowuje sprężystość i przyjemnie chrupie.

Nie wylewaj soku odciśniętego z kapusty. Kilka łyżek dodanych na końcu przywraca potrawie świeży, kwaśny smak i sprawia, że całość nie jest sucha.

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej,
• 1 średnia cebula,
• 100 g słoniny,
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Odciskasz kapustę kiszoną z nadmiaru soku, ale zachowujesz około 4 łyżek płynu na później.
2. Przekrajasz długie pasma kapusty kilka razy, aby wygodniej było ją nakładać i jeść.
3. Obierasz cebulę i kroisz ją w drobną kostkę.
4. Kroisz słoninę w niewielką kostkę, przekładasz ją na zimną patelnię i powoli wytapiasz tłuszcz.
5. Dodajesz cebulę i smażysz ją przez 3–4 minuty, aż lekko się zezłoci.
6. Wrzucasz kapustę, oprószasz ją pieprzem i smażysz na większym ogniu przez około 5 minut, często mieszając.
7. Zdejmujesz patelnię z ognia, skrapiasz kapustę zachowanym sokiem i od razu podajesz.

Kapusta kiszona po litewsku najlepiej wypada w towarzystwie mięsa i ziemniaków z wody lub puree. Jeśli słonina jest bardzo słona, przed dodaniem kapusty spróbuj ją i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzebuje więcej pieprzu.