Do pomidorów dorzucam sezonowe warzywo. Wychodzi kremowy jesienny sos do makaronu

Nic tak nie wydobywa smaku z warzyw jak pieczenie, więc i tu nie mogło się bez niego obejść. Do piekarnika wrzucam dynię, czosnek oraz cebulę, polewam je oliwą i doprawiam suszonymi ziołami. Gdy warzywa zmiękną i lekko się przyrumienią, blenduję je z passatą pomidorową — i sos gotowy. Niestety, ma to jedną wadę, mianowicie nieco wydłuża czas gotowania. Jeśli chcesz się uwinąć szybciej, możesz pokroić warzywa w mniejszą kostkę i podsmażyć, a danie nadal wyjdzie pyszne.

My stawiamy na dynię hokkaido, ponieważ jest najprostsza w obróbce — nie trzeba jej obierać i ma na tyle delikatny smak, że nie zdominuje całego sosu. Jeśli jednak akurat w twoim sklepie jej brakuje, spokojnie możesz postawić na jedną z poniższych alternatyw.

• Dynia piżmowa – jest słodsza i bardzo kremowa, ale przed pieczeniem trzeba ją obrać.
• Dynia zwyczajna – również się sprawdzi, choć bywa bardziej wodnista. Jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki, podgrzewaj go kilka minut bez przykrywki.
• Dynia muskatowa – ma intensywny smak i lekko korzenny aromat, dlatego dobrze łączy się z chili, czosnkiem oraz parmezanem.

Sos jest na tyle smaczny, że broni się sam, ale jeśli czujesz, że brakuje ci w nim porcji białka lub świeżych warzyw, spokojnie dorzuć podsmażoną pierś z kurczaka, mielone mięso, krewetki albo garść rukoli czy szpinaku. Smak jest na tyle uniwersalny, że pasuje do wielu dodatków.

Składniki:

• 500 g dyni hokkaido,
• 500 ml passaty pomidorowej,
• 1 mała cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• 4 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• 1 szczypta płatków chili,
• 1 łyżeczka cukru,
• 300 g tagliatelle,
• 5 łyżek tartego parmezanu,
• półpęczka natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Nastaw piekarnik na 200 stopni Celsjusza i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
2. Umyj dynię, usuń pestki i pokrój ją w niedużą kostkę.
3. Obierz cebulę oraz czosnek, a następnie pokrój cebulę na większe kawałki.
4. Przełóż dynię, cebulę i czosnek na blachę.
5. Wymieszaj oliwę z oregano, bazylią, płatkami chili, cukrem, solą oraz pieprzem.
6. Polej warzywa przygotowaną mieszanką i dokładnie je wymieszaj.
7. Piecz całość przez około 30–35 minut, aż dynia będzie całkowicie miękka, a cebula lekko się przyrumieni.
8. Przełóż upieczone warzywa do wysokiego naczynia, wlej passatę i zblenduj wszystko na gładki sos.
9. Ugotuj tagliatelle według instrukcji na opakowaniu.
10. Wymieszaj makaron z sosem, a jeśli będzie zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
11. Posyp danie parmezanem oraz posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu. Smacznego!