Do rosołu robię domową przyprawę. Poprawia smak i nadaje mu piękny kolor

Doprawianie rosołu to prawdziwa sztuka. Gdy przypraw jest zbyt dużo, traci zrównoważony, harmonijny smak. Minimaliści twierdzą, że wystarczy tylko sól i pieprz. Jednak lista przypraw pasujących do tej zupy jest dłuższa. Powinna wyróżniać się głębią i pięknym aromatem.

Lista najważniejszych przypraw do rosołu nie jest długa. Znajdują się na niej: sól, czarny pieprz ziarnisty, suszony liść laurowy, kulki ziela angielskiego oraz świeże zioła, takie jak np. lubczyk, koperek, natka pietruszki i oregano. O tej porze roku warto sięgać po świeże zioła, bo dodają zupie nie tylko wspaniałego aromatu, ale i mają sporo wartości odżywczych.

• Lubczyk, znany również jako lubiśnik, to roślina z rodziny selerowatych, ceniona za swoje właściwości zdrowotne i kulinarne. Zawiera olejki eteryczne, kwasy organiczne, cukry i fitosterole, które nadają mu intensywny aromat. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę C oraz błonnik. Pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu i cukru we krwi, wspiera układ odpornościowy i działa oczyszczająco na organizm.
• Natka pietruszki to bogate źródło witamin i minerałów. Zawiera witaminę C, beta-karoten, witaminy z grupy B oraz sole mineralne, takie jak żelazo, wapń i magnez. Dzięki temu wspiera układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry i wzroku oraz działa przeciwzapalnie.
• Koperek ma delikatny, anyżowy smaku. W jego składzie są witaminy C, A oraz z grupy B, które wspierają układ odpornościowy, zdrowie oczu i skóry. Jest także bogaty w minerały, takie jak wapń, żelazo i magnez, które wspomagają zdrowie kości i układ krążenia.
• Oregano, znane również jako lebiodka pospolita, to przyprawa o intensywnym aromacie. Ma silne właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Bogate w minerały i witaminy z grupy B. Chroni organizm przed stanami zapalnymi, a także wspomaga trawienie, łagodzi dolegliwości żołądkowe i pobudza wydzielanie żółci, co ułatwia przyswajanie ciężkostrawnych potraw.

Choć dopiero zaczyna się sezon na świeże zioła, dobrze już przygotować na ich bazie przyprawę idealną do rosołu. To także dobry pomysł na wykorzystanie nadmiaru lubczyku czy koperku, by nie zwiędły. Taką przyprawę dobrze mieć pod ręką, gdy gotujemy rosół, bo dodaje mu niesamowitego aromatu. Przyda się także do innych zup.

Składniki:

• 200 g lubczyku,
• 100 g pietruszki,
• 100 g koperku,
• 50 g oregano,
• kilka ząbków czosnku,
• 200 ml oliwy z oliwek,
• łyżka soli.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj zioła: umyj je i osusz, odetnij końcówki.
2. W malakserze lub blenderze kielichowym rozdrobnij czosnek oraz część oliwy.
3. Następnie dodaj zioła, zblenduj całość.
4. Dolej resztę oliwy i rozdrabniaj aż masa będzie gładka.
5. Przełóż przyprawę do małych słoiczków, dociśnij łyżeczką. Żaden fragment ziół nie powinien wystawać. Możesz zalać ją jeszcze odrobiną oliwy.
6. Przyprawę przechowuj w lodówce.