Do surówki z kapusty pekińskiej dodaję nietypowy składnik. Każdy prosi o dokładkę

Kapusta pekińska wciąż jest mniej popularna od białej. Jednak można powiedzieć, że o tej porze roku to się zmienia. Pekińska jest delikatniejsza i częściej po nią sięgamy podczas przygotowywania surówek. Choć nadaje się także do zup czy bigosów, to jednak bez obróbki termicznej ma najwięcej składników odżywczych.

Kapusta pekińska zawiera mnóstwo witamin, w tym C, K, oraz te z grupy B, które wspierają układ odpornościowy. Jest też źródłem beta-karotenu, który przekształca się w organizmie w witaminę A, która ma dobroczynny wpływ na wzrok. Ponadto kapusta ta jest bogata w błonnik, co pomaga w trawieniu i stymuluje metabolizm. W dodatku ma znacznie mniejsze właściwości wzdymające niż biała kapusta. Może się znaleźć w diecie prawie każdego. Jedyne przeciwwskazanie to choroby żołądka.

Surówka z kapusty pekińskiej wymieniana jest jednym tchem, obok tej z marchewki, selera czy pora. Łączy je to, że sposób przygotowania jest bardzo prosty i szybki. Z delikatną kapustą dobrze komponuje się większość świeżych warzyw.

Jednak ostatnio, by odmienić nieco smak klasycznej surówki, postawiłam także na strączki z puszki. Rodzina była zachwycona, bo sałatka stała się bardziej sycąca i idealna jako samodzielne danie, np. na lekką kolację. W dodatku czerwona fasola ma mnóstwo wartości odżywczych. Same plusy!

Składniki:

• połowa główki kapusty pekińskiej,
• połowa szklanki czerwonej fasoli z puszki,
• 2 ogórki kiszone,
• połowa czerwonej papryki, opcjonalnie,
• połowa jabłka,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• 3 łyżki majonezu,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• sok z cytryny do smaku,
• sól i pieprz do smaku,
• ząbek czosnku, opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę drobno poszatkuj, a jabłko i ogórka zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Paprykę pokrój w drobne paseczki, fasolę odsącz.
3. W salaterce połącz składniki i wymieszaj.
4. W osobnym naczyniu przygotuj sos, mieszając majonez z jogurtem i sokiem z cytryny. Możesz dodać też przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
5. Sos dopraw do smaku i polej nim sałatkę, wymieszaj.
6. Na koniec posyp ją drobno posiekaną natką pietruszki.