Kroję kapustę pekińską i zalewam obłędnym sosem. Idealnie pasuje do drugiego dania

Niezależnie od tego, co przygotowuje na drugie danie, zawsze musi być surówka. To doskonała okazja do zjedzenia jednej z pięciu zalecanych w ciągu dnia porcji warzyw. Choć w okresie jesienno-zimowym ich wybór jest mniejszy, to są takie, które zawsze można mieć w lodówce. Jednym z nich jest na pewno kapusta pekińska.

W polskiej kuchni najbardziej doceniamy zwykłą, białą kapustę. Pekińska wciąż pozostaje w jej cieniu, a posiada mnóstwo walorów zdrowotnych. Przede wszystkim ma najmniej kalorii ze wszystkich warzyw kapustowatych. W jej składzie jest białko, dużo węglowodanów oraz błonnika. To dobre źródło witaminy C, beta-karotenu i składników mineralnych, szczególnie wapnia, żelaza i manganu. Świetnie sprawdza się do surówek, bo jest miękka, ale przy tym pozostaje chrupiąca. Ma orzeźwiający, delikatny smak.

Z czym łączyć kapustę pekińską? Ponieważ ma delikatny smak, dobrze komponuje się praktycznie z wszystkim. Dlatego surówka na jej bazie to też dobry, ekonomiczny pomysł, gdy zalegają w lodówce pojedyncze warzywa. Według mnie świetnie sprawdzi się marchewka, seler, ogórek kiszony, zielenina, jabłko. Aby surówka była lżejsza, lepiej zamiast majonezu przygotować sos na bazie oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Składniki:

• pół kapusty pekińskiej,
• 1-2 ogórki kiszone,
• 5 łyżek kukurydzy konserwowej,
• 1 marchewka,
• 1 jabłko,
• pół papryki,
• kawałek selera,
• mały kawałek pora,
• ulubiona zielenina.

Na sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• łyżeczka soku z cytryny,
• pół łyżeczki miodu,
• 1 ząbek czosnku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie oczyść kapustę, usuwając zewnętrzne liście oraz głąb. Następnie pokrój ją w cienkie paseczki.
2. Marchewkę, selera i jabłko obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Podobnie przygotuj ogórki kiszone.
4. Paprykę pokrój w kostkę. Mały kawałek pora bardzo cienko posiekaj. Podobnie przygotuj zieleninę.
5. Połącz wszystkie przygotowane składniki.
6. Z podanych składników przygotuj sos, czosnek przeciśnij przez praskę.
7. Sosem zalej sałatkę, dokładnie wymieszaj.