Wlej do gotujących się ziemniaków. Będą mieć piękny kolor i nie rozpadną się
Jest coś prostszego w kuchni niż ugotowanie ziemniaków? Z tym zadaniem poradzi sobie każdy. Jednak jest kilka trików, które mogą jeszcze je ułatwić i sprawić, że warzywa zachowają lepszą konsystencję. Warto je sprawdzić, zwłaszcza gdy potem chcemy z nich przygotować na przykład sałatkę.
Jak ugotować ziemniaki? Większość z nas gotuje ziemniaki zalewając je zimną wodą i dodając soli. Można też wrzucić je od razu do wrzątku, wtedy będą szybciej gotowe. Nie ma też potrzeby dodawania soli. To jednak silne przyzwyczajenie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ziemniaki po bombajsku. Są tak pyszne, że nie trzeba do nich niczego więcej
Co dodać do gotujących się ziemniaków?
Sól nie jest jednak jedynym dodatkiem, który można dodać do ziemniaków. Warto wziąć pod uwagę też sok z cytryny, zwłaszcza gdy chcemy wykorzystać warzywa nie tylko do obiadu. Ten dodatek sprawi, że nie rozpadną się ani nie ściemnieją. Zamiast soku z cytryny można także użyć octu. Sprawi on również, że smak ziemniaków będzie intensywniejszy, bardziej ostry. Wystarczy jedna łyżka.
Dużo bardziej znanym sposobem jest gotowanie ziemniaków z dodatkiem masła. Sprawia ono, że warzywa mają o wiele lepszy smak.
Dlaczego ziemniaki ciemnieją i rozpadają się w gotowaniu?
Ziemniaki, choć wydają się prostym warzywem w obróbce, mogą po ugotowaniu nie wyglądać tak, jak założyliśmy. Często zdarza się, że ciemnieją lub rozpadają się na kawałki. Dlaczego tak się dzieje? To wszystko za sprawą naturalnych procesów zachodzących w ziemniakach. Enzymy obecne w tych bulwach reagują z tlenem, powodując zmianę koloru. Z kolei zbyt długie gotowanie lub zbyt duża ilość wody może sprawić, że ziemniaki staną się miękkie i rozpadną się.
