Dlaczego tak lubimy gołąbki? Pyszny farsz, delikatne liście kapusty i do tego aromatyczny sos — to połączenie wprost idealne. Wielu z nas ma swój sprawdzony przepis, ale nawet najbardziej klasyczne danie warto czasami nieco zmodyfikować.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOGołąbki z mięsem i soczewicą. Ich smak jest nie do podrobienia
Jaka kapusta jest najlepsza do gołąbków?
Kapusta biała to jedno z najważniejszych warzyw w kuchni polskiej. Tradycyjnie używa się jej także do gołąbków. Jej liście należy krótko obgotować, aby stały się miękkie i elastyczne.
Coraz więcej osób, przygotowując te apetyczne zawijańce, sięga też po delikatną kapustę włoską. Ja jednak miałam akurat w lodówce kapustę pekińską i postanowiłam wykorzystać ją do gołąbków.
Nie tylko do surówki
Kapustę pekińską najczęściej wykorzystujemy do surówek i zapominamy, że świetnie nadaje się ona do duszenia i wszelkich potraw na ciepło. To warzywo ma subtelny smak i sporo zalet dla zdrowia. Zawiera mnóstwo witamin, w tym C, K oraz te z grupy B, które wspierają układ odpornościowy. Jest też bogata w błonnik, co pomaga w trawieniu i utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego.
Kapusta pekińska do gołąbków
Zadowoleni będą nawet miłośnicy tego dania w tradycyjnym wydaniu. Smak kapusty pekińskiej po dłuższym duszeniu w sosie jest naprawdę bardzo podobny do jej popularnej kuzynki, czyli kapusty białej.
Przygotowanie kapusty pekińskiej do gołąbków jest proste: wystarczy jej liście blanszować przez około 2 minuty. Potem są bardzo elastyczne, nie rozrywają się i łatwo formować z nich gołąbki.
Gołąbki w kapuście pekińskiej
Składniki:
- 1 duża kapusta pekińska,
- 500 g mięsa mielonego np. z indyka,
- 100 g ugotowanego ryżu,
- 1 cebula,
- sól i pieprz do smaku,
- 1 jajko,
- posiekany koperek lub natka do smaku,
- 1 łyżka oliwy do smażenia.
Sos:
- 400 ml passaty pomidorowej,
- 100 ml wody lub bulionu,
- sól, pieprz, oregano do smaku,
- szczypta cukru,
- łyżeczka masła.
Sposób przygotowania:
- Umyj kapustę pekińską i oderwij liście, tak by ich nie uszkodzić. Zblanszuj je we wrzątku, by zmiękły. Wystarczą 2 minuty. Potem rozkładaj na ręcznikach papierowych, by odsączyły się z nadmiaru wody.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oliwie. Kiedy wystygnie, dodaj ją do mięsa.
- Masę mięsną dopraw do smaku, wymieszaj z ryżem i jajkiem. Na koniec dodaj drobno posiekaną zieleninę.
- Na liściach nakładaj farsz i zwijaj gołąbki.
- Gotowe zawijańce włóż do żaroodpornego naczynia.
- Wodą wymieszaj z passatą pomidorową, dodaj masło i przyprawy. Zagotuj.
- Gołąbki zalej sosem pomidorowym i piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut.
