Zamiast do surówki, wykorzystałam ją do gołąbków. Wyszły delikatniejsze niż tradycyjne

Dlaczego tak lubimy gołąbki? Pyszny farsz, delikatne liście kapusty i do tego aromatyczny sos — to połączenie wprost idealne. Wielu z nas ma swój sprawdzony przepis, ale nawet najbardziej klasyczne danie warto czasami nieco zmodyfikować.

Kapusta biała to jedno z najważniejszych warzyw w kuchni polskiej. Tradycyjnie używa się jej także do gołąbków. Jej liście należy krótko obgotować, aby stały się miękkie i elastyczne.

Coraz więcej osób, przygotowując te apetyczne zawijańce, sięga też po delikatną kapustę włoską. Ja jednak miałam akurat w lodówce kapustę pekińską i postanowiłam wykorzystać ją do gołąbków.

Kapustę pekińską najczęściej wykorzystujemy do surówek i zapominamy, że świetnie nadaje się ona do duszenia i wszelkich potraw na ciepło. To warzywo ma subtelny smak i sporo zalet dla zdrowia. Zawiera mnóstwo witamin, w tym C, K oraz te z grupy B, które wspierają układ odpornościowy. Jest też bogata w błonnik, co pomaga w trawieniu i utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego.

Zadowoleni będą nawet miłośnicy tego dania w tradycyjnym wydaniu. Smak kapusty pekińskiej po dłuższym duszeniu w sosie jest naprawdę bardzo podobny do jej popularnej kuzynki, czyli kapusty białej.

Przygotowanie kapusty pekińskiej do gołąbków jest proste: wystarczy jej liście blanszować przez około 2 minuty. Potem są bardzo elastyczne, nie rozrywają się i łatwo formować z nich gołąbki.

Składniki:

• 1 duża kapusta pekińska,
• 500 g mięsa mielonego np. z indyka,
• 100 g ugotowanego ryżu,
• 1 cebula,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 jajko,
• posiekany koperek lub natka do smaku,
• 1 łyżka oliwy do smażenia.

Sos:

• 400 ml passaty pomidorowej,
• 100 ml wody lub bulionu,
• sól, pieprz, oregano do smaku,
• szczypta cukru,
• łyżeczka masła.

Sposób przygotowania:

1. Umyj kapustę pekińską i oderwij liście, tak by ich nie uszkodzić. Zblanszuj je we wrzątku, by zmiękły. Wystarczą 2 minuty. Potem rozkładaj na ręcznikach papierowych, by odsączyły się z nadmiaru wody.
2. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oliwie. Kiedy wystygnie, dodaj ją do mięsa.
3. Masę mięsną dopraw do smaku, wymieszaj z ryżem i jajkiem. Na koniec dodaj drobno posiekaną zieleninę.
4. Na liściach nakładaj farsz i zwijaj gołąbki.
5. Gotowe zawijańce włóż do żaroodpornego naczynia.
6. Wodą wymieszaj z passatą pomidorową, dodaj masło i przyprawy. Zagotuj.
7. Gołąbki zalej sosem pomidorowym i piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut.