Dodaj łyżkę do masy. Placki będą mięciutkie i delikatne jak chmurka

Słodkie placuszki to śniadanie, które uwielbiają nie tylko najmłodsi domownicy. Jeśli do masy dorzucisz dodatkowo serek mascarpone, zamienisz je w małe dzieła, po których na talerzu nie zostają nawet ślady. Wystarczy dodać jedną łyżkę, a dzięki dodatkowemu ubijaniu białek masa nabierze lekkości i puszystości i to bez grama drożdży.

Nudne i suche placki szybko pójdą w odstawkę, jeśli sięgniesz po wsparcie serka mascarpone. Ten prosty dodatek sprawi, że staną się idealnie wilgotne i miękkie. Mascarpone to także źródło tłuszczu, który jest nośnikiem smaku i kluczem do zachowania wilgoci w wypieku, zapobiegając jego wysychaniu. Dzięki temu placki możesz z powodzeniem zapakować do szkoły czy pracy i zajadać na zimno.

Niesamowitą puszystość zapewni z kolei stary, prosty trik - ubijanie białek. Napowietrzona piana sprawi, że placki będą jak chmurka. Efektem połączenia ubitych jajek oraz serka mascarpone jest jedwabista masa, która, mimo swojej kremowości, staje się wyjątkowo lekka.

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej, więc wyjmij je wcześniej z lodówki. To ważne dla właściwego połączenia tłuszczów i wyrastania masy.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 3 jajka,
• 1 czubata łyżka serka mascarpone,
• pół szklanki jogurtu naturalnego lub kefiru,
• 2 łyżki cukru wanilinowego,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 4 łyżki roztopionego masła,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka wraz ze szczyptą soli ubij na sztywną, lśniącą pianę.
2. Do dużej miski przełóż solidną, dużą łyżkę serka mascarpone, dodaj żółtka, jogurt naturalny oraz cukier. Wymieszaj.
3. Dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i wymieszaj tylko do połączenia składników. Masa nie powinna mieć w sobie grudek, ale nadmierne mieszanie spowoduje utratę puszystości. Wystarczy mieszać krótko, aż znikną suche składniki.
4. Dodaj roztopione masło i wymieszaj.
5. Następnie dodaj ubitą pianę. Bardzo delikatnie, używając szpatułki, wymieszaj pianę z ciastem. Wykonuj ruchy od dołu do góry, aby jak najbardziej napowietrzyć masę. Mieszaj krótko i ostrożnie, aby piana nie opadła
6. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju lub masła. Jeśli ma nieprzywierającą powłokę, możesz ominąć dodatek tłuszczu.
7. Wykładaj porcje masy, formując na powierzchni okrągłe placki.
8. Smaż przez ok. 2-3 minuty z każdej strony na średniej mocy palnika. Przewracaj, gdy na powierzchni pojawiają się pęcherzyki powietrza.

Podawaj najlepiej na ciepło, posypane cukrem pudrem, z syropem klonowym, dżemem lub świeżymi owocami. Smacznego!