Dodaję do ciasta czekoladowego. Nie ma zakalca i rośnie jak szalone
Czasami nie potrzeba wystawnych tortów i wysokich bez Pawłowa, by zachwycić smakiem. Puszyste ciasto czekoladowe przygotujesz w mgnieniu oka z podstawowych składników. Ten przepis pomoże uchronić cię przed zakalcem.
Proste wypieki czasami potrafią sprawić mały problem. Najczęściej jest to zakalec, czyli po prostu niewyrośnięte, zbite ciasto. Oczywiście są i osoby, które wręcz lubują się w zakalcach, ale gdy wpaść mają goście lub odwiedza nas wybredna teściowa, warto postawić coś, z czego będziemy dumni.
Tostowa pizza z dużą ilością mięsa. Zrobisz ją w mgnieniu oka
Jak powstaje zakalec?
Zakalec powstaje najczęściej w wyniku zbyt niskiej temperatury pieczenia, zbyt długiego mieszania ciasta lub użycia zimnych składników. Ciasto czekoladowe, z natury ciężkie ze względu na kakao i czasem dużą ilość tłuszczu, jest szczególnie podatne na ten problem.
Co robić, żeby nie było zakalca? Podstawową zasadą jest używanie wszystkich składników w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao zawsze przesiej, aby napowietrzyć składniki.
Ciasto czekoladowe bez zakalca
Kefir lub maślanka są magicznym składnikiem, który gwarantuje puszystość i brak zakalca. Kwaśne pH kefiru wchodzi w reakcję z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia. Ta reakcja wytwarza dodatkowy dwutlenek węgla, który doskonale spulchnia ciasto, sprawiając, że rośnie ono wyżej i ma lżejszą, bardziej porowatą strukturę.
Kefir nadaje ciastu odpowiednią wilgotność, dzięki czemu babka jest delikatna i wilgotna, a nie sucha. To dodatkowo chroni ją przed zakalcem. Wprowadza delikatną, nieoczywistą głębię, która idealnie komponuje się z gorzkim kakao.
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka cukru,
- pół szklanki kakao,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1 szklanka kefiru lub maślanki,
- pół szklanki oleju rzepakowego,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce przesiej i wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.
- W oddzielnej misce delikatnie wymieszaj kefir, olej, jajka i ekstrakt waniliowy.
- Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Bardzo ważne jest, by nie mieszać ciasta zbyt długo, aby nie uaktywnić glutenu i nie zabić puszystości.
- Przełóż ciasto do keksówki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza.
- Piecz przez około 40−50 minut, do suchego patyczka.
Gotowe ciasto możesz udekorować lukrem lub polewą czekoladową. Smacznego!
