Dodaję do ciasta czekoladowego. Nie ma zakalca i rośnie jak szalone
Czasami nie potrzeba wystawnych tortów i wysokich bez Pawłowa, by zachwycić smakiem. Puszyste ciasto czekoladowe przygotujesz w mgnieniu oka z podstawowych składników. Ten przepis pomoże uchronić cię przed zakalcem.
Proste ciasto czekoladwe bez zakalca
Proste wypieki czasami potrafią sprawić mały problem. Najczęściej jest to zakalec, czyli po prostu niewyrośnięte, zbite ciasto. Oczywiście są i osoby, które wręcz lubują się w zakalcach, ale gdy wpaść mają goście lub odwiedza nas wybredna teściowa, warto postawić coś, z czego będziemy dumni.
Tostowa pizza z dużą ilością mięsa. Zrobisz ją w mgnieniu oka
Jak powstaje zakalec?
Zakalec powstaje najczęściej w wyniku zbyt niskiej temperatury pieczenia, zbyt długiego mieszania ciasta lub użycia zimnych składników. Ciasto czekoladowe, z natury ciężkie ze względu na kakao i czasem dużą ilość tłuszczu, jest szczególnie podatne na ten problem.
Co robić, żeby nie było zakalca? Podstawową zasadą jest używanie wszystkich składników w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao zawsze przesiej, aby napowietrzyć składniki.
Ciasto czekoladowe bez zakalca
Kefir lub maślanka są magicznym składnikiem, który gwarantuje puszystość i brak zakalca. Kwaśne pH kefiru wchodzi w reakcję z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia. Ta reakcja wytwarza dodatkowy dwutlenek węgla, który doskonale spulchnia ciasto, sprawiając, że rośnie ono wyżej i ma lżejszą, bardziej porowatą strukturę.
Kefir nadaje ciastu odpowiednią wilgotność, dzięki czemu babka jest delikatna i wilgotna, a nie sucha. To dodatkowo chroni ją przed zakalcem. Wprowadza delikatną, nieoczywistą głębię, która idealnie komponuje się z gorzkim kakao.
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka cukru,
- pół szklanki kakao,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1 szklanka kefiru lub maślanki,
- pół szklanki oleju rzepakowego,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce przesiej i wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.
- W oddzielnej misce delikatnie wymieszaj kefir, olej, jajka i ekstrakt waniliowy.
- Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Bardzo ważne jest, by nie mieszać ciasta zbyt długo, aby nie uaktywnić glutenu i nie zabić puszystości.
- Przełóż ciasto do keksówki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza.
- Piecz przez około 40−50 minut, do suchego patyczka.
Gotowe ciasto możesz udekorować lukrem lub polewą czekoladową. Smacznego!
