Dodaję do jajek i robię jajecznicę po chłopsku. Syci 100x bardziej niż klasyczna

Do przygotowania jajecznicy po chłopsku możesz wykorzystać ziemniaki z wczorajszego obiadu, co jest praktyczne i zgodne z duchem zero waste. Jednak na obiad często wybieramy ziemniaki z większą ilością skrobi, czyli typu B lub C. Takie ziemniaki są bardziej kremowe w smaku i łatwiej zrobić z nich purée, ale na patelni mogą się rozpadać. Jeśli chcesz, aby w jajecznicy znajdowały się ładne plasterki, wybierz odmianę sałatkową, czyli typ A.

Boczek to tylko jedna z wielu opcji na mięsny dodatek do jajecznicy chłopskiej. Możesz zainspirować się kuchnią hiszpańską i zamiast wędzonych plasterków, sięgnąć po ostrą kiełbasę chorizo. Gustujesz w kuchni węgierskiej? Wybierz kolbasz, który jest równie pikantny jak chorizo, ale ma nieco bardziej zwartą strukturę.

Możesz także zrobić taką jajecznicę w stylu staropolskim , czyli z dodatkiem pokrojonego na kawałki podgardla. Na Kurpiach w ten sposób przygotowywano jajecznicę szlachecką – smażono świeżonkę, czyli mięso od razu po świniobiciu, którą mieszano z jajkami i mąką.

Jajecznicę chłopską możesz posypać szczypiorkiem lub parmezanem. Jeśli chcesz dodać jej lekkości, wrzuć na patelnię kilka pomidorków koktajlowych.

Składniki na porcję dla 2-3 osób:

• 6 jajek,
• 100 g wędzonego boczku,
• 2 cebule
• 3 ugotowane ziemniaki,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

1. Cebulę obierz z łupin i pokrój w pióra, a boczek w kostkę (jeśli jest w plastrach, to na mniejsze kawałki).
2. Na patelni roztop masło klarowane i podsmaż na boczek oraz cebulę.
3. Gdy cebula i boczek będą rumiane, dodaj pokrojone w plastry ziemniaki. Smaż przez 2-3 minuty.
4. Na koniec wbij jajka. Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj. Smaż do uzyskania takiej konsystencji, jaką najbardziej lubisz.