Jedną z kluczowych cech pieczarek jest to, że łatwo chłoną aromaty przypraw i innych składników, które towarzyszą im na etapie obróbki. Kiedy dodasz do nich kilka łyżek sosu sojowego, szybko nabiorą bardziej wyszukanego smaku, a także ciemniejszego koloru. W zestawieniu z kopytkami lub kluskami gryczanymi taki wariant sosu wybitnie pobudzi twoje kubki smakowe.
WIDEOPizza z pieczarkowym sosem, polędwicą wołową i kratownicą. Zaskocz bliskich zupełnie nową formą podania
Dlaczego warto łączyć grzyby z sosem sojowym?
Sos sojowy już dawno przestał się nam kojarzyć wyłącznie z kuchnią azjatycką. Obecnie dodajemy go do wielu potraw, również typowo polskich, takich jak rosół czy bigos, żeby dodać im więcej smaku umami. Naturalnie słony, ale też lekko słodki sos z fermentowanych ziaren soi podbija smak pieczarek, które zaczynają do złudzenia przypominać grzyby leśne.
W takim sosie możesz przygotować filety z kurczaka na obiad lub rybę. Sprawdzi się również jako ciepły dodatek do ryżu, makaronu i placków ziemniaczanych. Tylko nie psuj jego smaku dodatkiem zasmażki. Zamiast tego postaw na kremową śmietankę i prawdziwe masło – wrzuć je do sosu prosto z lodówki pod koniec gotowania, a uzyskasz efekt jak z gwiazdkowej restauracji.
Przepis na sos pieczarkowy, który smakuje jak z grzybów leśnych
Małe pieczarki możesz pozostawić w całości, ale tylko poprzekrawać na połówki. Większe pokrój w dość grube plastry, dbając o przestrzeń do nasiąknięcia sosem.
Składniki:
- 500 g pieczarek,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 200 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
- 3 łyżki ciemnego sosu sojowego,
- 1 łyżka zimnego masła,
- pół pęczka świeżej natki pietruszki,
- świeżo mielony czarny pieprz,
- 2 łyżki masła klarowanego do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki oczyść krótko pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym. Następnie pokrój je w dość grube plastry, aby były wyraźnie wyczuwalne w gotowym sosie.
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę, ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki.
- Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij na nim cebulę, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- Zwiększ ogień, dodaj pokrojone pieczarki i smaż je przez około 5–7 minut, rzadko mieszając, by zdążyły nabrać złocistego koloru.
- Gdy woda z grzybów całkowicie odparuje, dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Następnie wlej sos sojowy i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Pozwól mu przez chwilę zawrzeć, by oblepił grzyby ciemną glazurą.
- Zmniejsz ogień do minimum i powoli wlej śmietankę, cały czas mieszając składniki na patelni.
- Gotuj sos przez kilka minut, aż naturalnie zgęstnieje i nabierze jednolitej, kremowej konsystencji.
- Na koniec dodaj zimne masło i mieszaj do momentu, aż się rozpuści.
- Dopraw sos świeżo mielonym pieprzem. Przed podaniem posyp posiekaną natkę pietruszki.
