Dodaję dużą łyżkę do gotowania ziemniaków. Ich smak jest doskonale podkreślony, a konsystencja aksamitna

Ziemniaki gotowane z masłem to najprostszy sposób, by zwykły obiad nabrał wyjątkowo domowego charakteru. Duża łyżka masła dodana pod koniec gotowania delikatnie otula bulwy, podkreśla ich smak i sprawia, że po rozgnieceniu stają się aksamitne. Ten trik świetnie pasuje zarówno do młodych ziemniaków, jak i tych podawanych zimą do sosu, mięsa lub warzyw.

Ziemniaki są jednym z najbardziej uniwersalnych dodatków w polskiej kuchni. Zwykle gotuje się je jedynie w osolonej wodzie, ale niewielki dodatek tłuszczu potrafi zauważalnie zmienić efekt. Masło wnosi mleczny aromat, łagodzi ziemisty posmak i pomaga uzyskać przyjemnie kremową strukturę bez konieczności przygotowywania osobnego purée.

Masło najlepiej wrzucić do garnka pod koniec gotowania, gdy ziemniaki są już prawie miękkie. Nie chodzi o to, aby tłuszcz zastąpił wodę, lecz by rozpuścił się w niej i delikatnie osiadł na powierzchni ziemniaków. Dzięki temu po odcedzeniu nie są suche, a ich smak staje się pełniejszy.

Warto sięgać po prawdziwe masło, a nie miks tłuszczowy. Zawiera ono tłuszcz mleczny, który dobrze przenosi aromaty i sprawia, że ziemniaki stają się bardziej sycące. Jeśli dodaję do garnka koperek, natkę pietruszki albo odrobinę czosnku, masło dodatkowo pomaga połączyć ich smak z ziemniakami.

Wybierz ziemniaki podobnej wielkości, aby ugotowały się równomiernie. Masło dodaj dopiero pod koniec, a po odcedzeniu potrząśnij garnkiem — wtedy ziemniaki pokryją się delikatną, błyszczącą warstwą.

Składniki

• 1 kg ziemniaków,
• 1 l wody,
• 15 g soli,
• 30 g masła.

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki, opłucz je i pokrój większe sztuki na podobnej wielkości kawałki.
2. Przełóż ziemniaki do garnka i zalej je wodą tak, aby były przykryte.
3. Dodaj sól, zagotuj wodę i gotuj ziemniaki pod lekko uchyloną pokrywką przez około 18–25 minut.
4. Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem, a gdy będą prawie gotowe, dodaj masło.
5. Gotuj ziemniaki jeszcze przez 2 minuty, aby masło całkowicie się rozpuściło.
6. Odcedź ziemniaki, przykryj garnek pokrywką i delikatnie nim potrząśnij.
7. Podawaj od razu, gdy są gorące i miękkie.

Tak przygotowane ziemniaki dobrze smakują z koperkiem, szczypiorkiem lub natką pietruszki. Możesz też dodać szczyptę pieprzu albo kilka kropli soku z cytryny, jeśli serwujesz je do ryby.