Truskawkowa bita śmietana to deser, który całkowicie deklasuje swoje chemiczne, kupne odpowiedniki w sprayu. Zamiast sztucznych aromatów i barwników z tubki, całą magię budujemy tutaj na bazie świeżych, dojrzałych w słońcu owoców.
Połączenie tłustej, schłodzonej śmietanki ze świeżym, truskawkowym purée to strzał w dziesiątkę. Delikatna kwasowość ukryta w truskawkach sprawia, że całość staje się lekka, orzeźwiająca i owocowa. Taki krem doskonale trzyma swoją strukturę i ma obłędny, naturalnie różowy kolor. To doskonały sposób, by podkręcić smak tradycyjnych rurek z kremem, przełożyć biszkopt czy podać gościom jako dodatek do popołudniowej kawy mrożonej.
WIDEOCiasto czekoladowe z truskawkami i kremem. Na jednym kawałku z pewnością się nie skończy
Przepis na truskawkową bitą śmietanę
Sekretem udanej, stabilnej bitej śmietany z owocami jest odpowiednia temperatura oraz pozbycie się nadmiaru wody. Śmietanka 36 proc. oraz naczynie, w którym będziesz ją ubijać, muszą być maksymalnie schłodzone. Warto włożyć miskę na 10 minut do zamrażalnika.
Truskawki po zblendowaniu na gładki mus dobrze jest krótko przetrzeć przez gęste sitko, aby pozbyć się drobnych pestek, które mogłyby zepsuć idealnie aksamitną, gładką strukturę puszystej chmurki.
Składniki:
- 400 ml mocno schłodzonej śmietanki kremówki,
- 150 g truskawek,
- 2-3 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżeczka soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Truskawki dokładnie umyj, osusz i odszypułkuj. Wrzuć je do wysokiego naczynia, dodaj sok z cytryny i zblenduj blenderem ręcznym na idealnie gładkie, jednolite purée. Jeśli chcesz uzyskać perfekcyjnie aksamitny krem, przetrzyj mus przez gęste sitko, by oddzielić pestki.
- Do lodowatej miski wlej schłodzoną śmietankę kremówkę. Zacznij ubijać ją mikserem na średnich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość, aż zacznie wyraźnie gęstnieć i bąbelkować.
- Do lekko gęstniejącej śmietanki dodaj cukier puder. Kontynuuj ubijanie jeszcze przez moment, aż mikser zacznie zostawiać na powierzchni wyraźne, sztywne wzory. Uważaj, by nie ubijać zbyt długo, bo zrobisz masło.
- Zmniejsz obroty miksera do minimum lub weź do ręki silikonową łopatkę.
- Małymi porcjami, powolnym strumieniem wlewaj truskawkowe purée do ubitej śmietany, delikatnie mieszając całość od dołu do góry. Rób to krótko, tylko do momentu, aż krem uzyska piękny, jednolity, pastelowo-różowy kolor.
Gotową truskawkową bitą śmietanę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj nią pucharki ze świeżymi owocami, chrupiące gofry lub domowe ciasto. Krem najlepiej smakuje porządnie schłodzony w lodówce. Smacznego!
