Nie potrzebujesz miksera. Puszysty biszkopt maderski zrobisz nawet ręcznie

Upieczenie biszkoptu wielu osobom jawi się jak koszmar. Chociaż jestem ciastem prostym, to bywa kapryśny — tutaj odpadnie, tam będzie zakalcem, innym razem wyjdzie płaski jak naleśniki lub niesmaczny i suchy jak wiór. Nie trzeba być jednak biegłym w sztuce pieczenia, wystarczy sięgnąć po sprawdzony przepis. Takim pewniakiem dla początkujących jest biszkopt maderski.

To ciasto, które jest deserem samo w sobie, nie musisz przekładać go kremami ani nasączać, dzięki czemu idealnie sprawdzi się do popołudniowej kawy. W przeciwieństwie do tradycyjnego biszkoptu jest dość zbity i wilgotny, przypomina w smaku babkę. Mimo to nie jest gliniasty, a dość lekki i puszysty, więc sprawdzi się także jako baza do piętrowych tortów, które wymagają większej stabilności, a nawet do rzeźbienia tortów o nietypowych kształtach. Dodatek skórki cytrynowej dodaje przyjemnej świeżości i wprowadza smak lata do deseru.

Przygotowanie tego biszkoptu jest bardzo proste, a do mieszania nie musisz nawet wyciągać miksera, wszystko możesz zrobić ręcznie. Jeśli planujesz rzeźbić tort, najlepiej upiec biszkopt co najmniej 2 dni wcześniej – wtedy jest stabilniejszy i łatwiej się go formuje.

Składniki:

• 350 g cukru pudru,
• 350 g miękkiego masła,
• 450 g mąki pszennej tortowej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 6 jajek,
• 2 cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski przesiej mąkę wraz z sodą i proszkiem.
2. Masło rozetrzyj mikserem i ubij wraz z cukrem pudrem, aż powstanie puszysta, jasna masa.
3. Stopniowo dodawaj do masła jajka, cały czas miksując.
4. Mieszaj, aż na powierzchni masy pojawiają się pęcherzyki powietrza.
5. Dodaj przesianą mąkę i połącz, aż nie będzie grudek.
6. Cytryny sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę i dodaj ją do masy. Podczas ścierania uważaj na białe błony - są gorzkie i mogą zepsuć smak ciasta.
7. Dodaj skórkę do masy biszkoptowej i dokładnie wymieszaj.
8. Tortownicę o średnicy ok. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i obsyp mąką.
9. Wlej przygotowaną masę do formy.
10. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 50-60 minut, aż do suchego patyczka.
11. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut.
12. Wyjmij na kratkę i wystudź.