Nie potrzebujesz miksera. Puszysty biszkopt maderski zrobisz nawet ręcznie
To biszkopt, który szybko odczaruje domowe wypieki i sprawi, że staniesz się mistrzem tortów. Wyrasta wysoki, jest niesamowicie wilgotny a to wszystko bez zbędnego bałaganu i specjalnego wysiłku.
Upieczenie biszkoptu wielu osobom jawi się jak koszmar. Chociaż jestem ciastem prostym, to bywa kapryśny — tutaj odpadnie, tam będzie zakalcem, innym razem wyjdzie płaski jak naleśniki lub niesmaczny i suchy jak wiór. Nie trzeba być jednak biegłym w sztuce pieczenia, wystarczy sięgnąć po sprawdzony przepis. Takim pewniakiem dla początkujących jest biszkopt maderski.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Leniwe z jagodami jak u babci! Gotowe w kilka minut
Biszkopt maderski
To ciasto, które jest deserem samo w sobie, nie musisz przekładać go kremami ani nasączać, dzięki czemu idealnie sprawdzi się do popołudniowej kawy. W przeciwieństwie do tradycyjnego biszkoptu jest dość zbity i wilgotny, przypomina w smaku babkę. Mimo to nie jest gliniasty, a dość lekki i puszysty, więc sprawdzi się także jako baza do piętrowych tortów, które wymagają większej stabilności, a nawet do rzeźbienia tortów o nietypowych kształtach. Dodatek skórki cytrynowej dodaje przyjemnej świeżości i wprowadza smak lata do deseru.
Przepis na biszkopt maderski
Przygotowanie tego biszkoptu jest bardzo proste, a do mieszania nie musisz nawet wyciągać miksera, wszystko możesz zrobić ręcznie. Jeśli planujesz rzeźbić tort, najlepiej upiec biszkopt co najmniej 2 dni wcześniej – wtedy jest stabilniejszy i łatwiej się go formuje.
Składniki:
- 350 g cukru pudru,
- 350 g miękkiego masła,
- 450 g mąki pszennej tortowej,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 6 jajek,
- 2 cytryny.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski przesiej mąkę wraz z sodą i proszkiem.
- Masło rozetrzyj mikserem i ubij wraz z cukrem pudrem, aż powstanie puszysta, jasna masa.
- Stopniowo dodawaj do masła jajka, cały czas miksując.
- Mieszaj, aż na powierzchni masy pojawiają się pęcherzyki powietrza.
- Dodaj przesianą mąkę i połącz, aż nie będzie grudek.
- Cytryny sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę i dodaj ją do masy. Podczas ścierania uważaj na białe błony - są gorzkie i mogą zepsuć smak ciasta.
- Dodaj skórkę do masy biszkoptowej i dokładnie wymieszaj.
- Tortownicę o średnicy ok. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i obsyp mąką.
- Wlej przygotowaną masę do formy.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 50-60 minut, aż do suchego patyczka.
- Po tym czasie wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut.
- Wyjmij na kratkę i wystudź.
