Najważniejsze jest to, żeby nie przykrywać patelni. Buraki mają wtedy gdzie odparować, więc po kilku minutach same robią się gęste i nie trzeba dosypywać mąki ani robić zasmażki. Wystarczy co jakiś czas je zamieszać i dać im chwilę. Druga sprawa to dodatek musztardy — buraki są słodkie, a ona przełamie ich smak i doda im lekkiego pazura.
WIDEOKrążki z cukinii w panierce panko. Przepis na prostą i pyszną przekąskę
Jak jeszcze zagęścić buraczki bez mąki?
Musztarda i duszenie bez pokrywki to bardzo dobry pomysł, ale jest też kilka innych opcji.
- Nie dolewaj wody od razu. Jeśli buraczki zaczną przywierać, dodaj najwyżej 1-2 łyżki.
- Duś je bez przykrywki przez kilka minut dłużej.
- Dodaj pół startego, ugotowanego ziemniaka. Zagęści buraczki i nie będzie wyczuwalny w smaku.
- Jeśli zależy ci na czasie, rozmieszaj 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej w odrobinie zimnej wody i dodaj pod koniec duszenia. To nadal nie jest mąka, ale buraczki zgęstnieją niemal od razu.
Przepis na buraczki zasmażane z musztardą
Składniki:
- 700 g buraków,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżeczka oleju,
- półłyżeczki musztardy sarepskiej lub delikatesowej,
- 1 łyżka octu jabłkowego,
- 1 łyżeczka cukru,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj buraki do miękkości, zostaw je do wystudzenia, a następnie obierz i zetrzyj na tarce.
- Obierz cebulę i pokrój ją w bardzo drobną kostkę.
- Rozgrzej na patelni masło z olejem i podsmaż cebulę, aż zrobi się miękka.
- Dodaj starte buraki i smaż je przez około 5 minut, często mieszając.
- Dodaj musztardę, ocet jabłkowy, cukier, sól oraz pieprz.
- Wymieszaj buraczki i duś je bez przykrywki jeszcze przez 5-7 minut, aż zrobią się gęste.
- Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej octu, cukru albo pieprzu.
- Tak przygotowane buraczki są gotowe do podania. Smacznego!
Do czego pasują buraczki zasmażane?
Buraczki zasmażane świetnie pasują do klasycznych dań obiadowych, zwłaszcza kotletów mielonych, schabowych i pieczonych mięs. Ich słodycz oraz lekko kwaśny smak dobrze równoważą treściwe potrawy podawane z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą. Lubię serwować je także obok gulaszu, pieczeni z sosem albo smażonej kiełbasy — są wyrazistym, domowym dodatkiem, który ożywia cały talerz.
